طراحی سایت فروشگاهی آموزش سگ شرکت خدمات فنی مهندسی آرنا آموزش تایپ ده انگشتی ثبت لینک شما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی


‍ هات داگ ۸ عدد

چهارشنبه 25 مرداد 1396
2:31
وحید عزتی

‍ هات داگ ۸ عدد

سس باربیکیو نصف فنجان

کره آب شده ۲ ق غ

دمای فر برای پخت هات داگ ۱۸۰ درجه برای ۲۰ دقیقه

نان بریچ ۸ عدد

ترکیب کره آب شده و پودر سیر نصف فنجان

سس گوشت تند ۲ فنجان

پنیر چدار ۲ فنجان

۵ دقیقه حرارت برای آب شدن پنیر

منبع : ‍ هات داگ ۸ عدد
[ بازدید : 1 ]

‍ گوشت چرخ کرده یک کیلو

چهارشنبه 25 مرداد 1396
1:43
وحید عزتی

‍ گوشت چرخ کرده یک کیلو

نمک ۱ ق چ

فلفل نصف ق چ

پودر پیاز ۱ ق چ

پیاز یک عدد درشت

پنیر چدار چند ورقه

آرد به میزان لازم

تخم مرغ چند عدد

پودر سوخاری یا خورده نان به میزان لازم

دمای فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد و هر نوبت ۵ دقیقه

منبع : ‍ گوشت چرخ کرده یک کیلو
[ بازدید : 1 ]

‍ دكتررامبد صميمي در فيلم راجع به دستگاه اكيووين و نقش وكارب

سه شنبه 24 مرداد 1396
14:55
وحید عزتی

‍ دكتررامبد صميمي در فيلم راجع به دستگاه اكيووين و نقش وكاربرد آن هنگام تزريق ژل(فیلر) صحبت مي كنند .اطلاعات بيشتر درباره اعمال زيبايي وتزريق ژل و بوتاكس و ليفت نخي در كانال دكتر

منبع : ‍ دكتررامبد صميمي در فيلم راجع به دستگاه اكيووين و نقش وكارب
[ بازدید : 0 ]

‍ رولت شکلاتی

سه شنبه 24 مرداد 1396
12:43
وحید عزتی

‍ رولت شکلاتی




مواد لازم

شکلات خرد شده  ۲/۳ پیمانه

خامه‏   ۱/۲ پیمانه

قهوه فوری  ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر   ۱/۲ پیمانه

آرد   ۳/۴ پیمانه

پودر کاکائو   ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ   ۴ عدد




طرز تهیه

برای تهیه شیرینی رولت شکلاتی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و با هم زن بزنید تا زمانی که سفت شود طوریکه زمانیکه ظرف را برمی گردانید سفیده بیرون نریزد

سپس مواد خشک مثل آرد ، بکینگ پودر ، نمک ، پودر کاکائو و قهوه فوری را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید.

بعد از اینکه مواد خشک را الک کردید زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود بعد مواد خشک را که با هم مخلوط کرده اید را اضافه کنید و هم بزنید.

سپس نصف سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد باقی مانده سفیده را اضافه کنید و به صورت دورانی با قاشق یا لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.

سینی فر را چرب کنید (سایز سینی یا قالب ۳۱*۳۱ سانتیمتر) و کاغذ روغنی در آن بگذارید و سپس مایه رولت را روی کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

بعد از اینکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید اجازه دهید خنک شود و بعد با کاغذ روغنی خودش نان را رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود

بعد از اینکه خنک شد رول را باز کنید روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و رول کنید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید

برای تزیین رولت شکلات خرد شده را به روش بن ماری ذوب کنید و بعد خامه را اضافه کنید و بعد به صورت داغ روی رولت بریزید و با میوه یا ترافل روی آن را تزیین کنید


منبع : ‍ رولت شکلاتی
برچسب ها: رولت شکلاتی ,
[ بازدید : 1 ]

‍ نان اردک

سه شنبه 24 مرداد 1396
10:07
وحید عزتی

‍ نان اردک




مواد لازم برای۱۲ نفر:

آرد   ۱ کیلوگرم

بیکینگ پودر   ۱/۴ قاشق چای خوری

زردچوبه   ۱/۸ قاشق چای خوری

تخم مرغ   ۳ عدد

خمیر مایه   ۱ قاشق مربا خوری

کره   ۲۰۰ گرم

شکر   ۱ پیمانه

شیر   ۲ پیمانه

روغن  به مقدار لازم



طرز تهیه :

ابتدا آرد را ۳ مرتبه الك كرده و بعد با بیكینگ پودر مخلوط كرده و باز الك میكنیم و آن را با تخم‌مرغ، شیر، شكر، زردچوبه، روغن و مایه خمیر مخلوط می‌كنیم به طوری كه مایه مثل خمیر نان سفت باشد و به دست نچسبد.

روی مواد نایلون كشیده و به مدت یك ساعت كنار می‌گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید. سپس مقداری از خمیر را برداشته و گرد میكنیم و در روغن بسیار داغ سرخ می‌كنیم.


سایر نکات :

این نان جزو نانهای محلی زنجان و برخی مناطق همدان محسوب میشود . بهتر است به جای روغن جامد از كره استفاده شود.

اضافه كردن مقداری زعفران این نان را خوشمزه تر میكند .اگر زیادی شیر به نان اضافه كردید به آن مقدار بیشتری ارد بزنید.

در برخی مناطق به این نان آب پنیر هم اضافه میكنند و به جای بیكینگ پودر جوش شیرین اضافه میكنند.

آرد مخصوص نان بربری مناسب ترین ارد برای پخت این نان است.

منبع : ‍ نان اردک
برچسب ها: نان اردک ,
[ بازدید : 1 ]

‍ خمیر پای

سه شنبه 24 مرداد 1396
10:07
وحید عزتی

‍ خمیر پای



مواد لازم برای۸ نفر:

آرد همه‌کاره سبوس‌دار  ۳۰۰ گرم

شکر دانه‌ریز  ۱ قاشق غذا خوری

نمک   ۳/۴ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر   ۱/۲ قاشق چای خوری

کره   ۱/۲ پیمانه

کره گیاهی (یا روغن جامد) هم‌دمای محیط  ۱/۲ پیمانه

آب یخ  ۶-۵ قاشق غذا خوری




طرز تهیه:

آرد، شکر، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط ‌کنید. سپس مخلوط را 20 تا 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. اگر غذاساز دارید مواد خشک و خنک را داخل آن ریخته و نیمی از کره و نیمی از روغن جامد ( یا کره گیاهی) را که باید بصورت مکعبی و در ابعاد 1 سانتیمتری خرد شده و هم‌دمای محیط باشد، اضافه ‌کنید.

دستگاه را 5 ثانیه روشن کرده، بقیه کره و روغن جامد (یا کره گیاهی) را اضافه ‌کرده ودوباره به اندازه 5 شماره و سپس 5 ثانیه آن را روشن ‌کنید. در این مرحله باید مخلوطی از تکه‌های بزرگ و کوچک داشته باشید. مخلوط را داخل کاسه بزرگی بریزید.

اگر دستگاه غذاساز ندارید؛ می‌توانید کره هم‌دمای محیط (سختی کره باید در حدی باشد که وقتی با انگشت روی آن فشار می‌دهید جای انگشت‌تان روی کره بماند) را با دست خرد کنید حواستان باشد کره نباید خیلی سفت باشد؛ پس حتما قبل از شروع کار بسته به دمای منزل 15 تا 30 دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید. آرد را الک کنید (دقت داشته باشید که بعد از الک‌کردن، باید ½2 پیمانه آرد داشته باشید).

مخلوط آرد را در کاسه‌ای مناسب بریزید و کره هم‌دمای محیط و خردشده را به کاسه اضافه کنید و با نوک انگشتان کره و آرد را مخلوط کنید. درنهایت خمیر شما آنچه انتظارش را دارید نیست و شبیه خرده‌نان می‌باشد.

در ادامه مراحل کار برای هر دو روش با دست و با غذاساز یکسان است. آب یخ را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و با کف دست ورز می‌دهیم تا خمیر بافت منسجم‌تری پیدا کند. حواستان باشد اگر خمیر را زیاد ورز دهید کراست پای شما سفت می‌شود. پس با حداقل ورز، کراستی ترد و سبک داشته باشید. فقط بقدری مواد را هم بزنید که آب باعث شود بافت خمیر منسجم شود.

اگر خمیر فرم نگرفت نیاز به آب بیشتری داریم. ولی آب را با احتیاط و با قاشق اضافه کنید که خمیرتان شل نشود. مثلا هر بار یک قاشق چایخوری آب یخ را اضافه می‌کنیم و بعد از هر بار اضافه ‌کردن غلظت آن را بررسی می‌کنیم. اگر نیاز بود آب بیشتری به آن اضافه نماییم، اما به مقدار بسیار کم.

خمیر را بصورت 2 تا توپ درآورده و داخل کیسه فریزر به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. در مرحله نهایی تهیه و داخل قالب قرار دادن خمیر پای، ابتدا خمیر را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا کمی نرم شود. دستها و سطح کار را با آرد آغشته کرده و می‌تکانیم تا تنها اثر آرد باقی بماند وگرنه آرد باعث خشک شدن خمیر می‌شود.

خمیر را به صورت صفحه‌های 10 تا 12 سانتیمتری هن می‌کنیم. آرام به آن ضربه می‌زنیم تا آرد اضافی آن بریزد. داخل قالب قرار داده و با دست خمیر را به سمت دیواره‌ها هل می‌دهیم تا با ضخامت یکنواخت (3 میلیمتر)، به دیواره‌های قالب برسد. باز هم قبل از قرار دادن کراست پای در فر، روی خمیر داخل قالب نایلون کشیده و به مدت نیم‌ساعت داخل یخچال استراحت می‌دهیم.


منبع : ‍ خمیر پای
برچسب ها: خمیر پای ,
[ بازدید : 1 ]

‍ نان آچما ترکیه

سه شنبه 24 مرداد 1396
8:31
وحید عزتی

‍ نان آچما ترکیه



مواد لازم برای۱۲ نفر:

مایه خمیر فوری  ۲ قاشق چای خوری

آرد سفید   ۴,۱/۲ پیمانه

نمک   ۱ قاشق چای خوری

شکر   ۱/۳ پیمانه

شیر گرم  ۱ پیمانه

آب گرم  ۱/۲ پیمانه

کره نرم  ۵۰ گرم

روغن مایع  ۱/۳ پیمانه

تخم مرغ سفیده و زرده جدا  ۲ عدد

تخم مرغ (زرده) و دانه کنجد سیاه و سفید(اختیاری) برای روی نان به مقدار لازم



طرز تهیه:

در یک کاسه متوسط ​​شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین. روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.

آرد رو 3 مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه. سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین .

ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .

حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین و هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.

روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین و روش رو کنجد ،سیاهدانه و ... بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه.


سایر نکات

در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.

از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.

در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.

در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)

منبع : ‍ نان آچما ترکیه
برچسب ها: نان آچما ترکیه ,
[ بازدید : 1 ]

کفش های برند های اورجینال

سه شنبه 24 مرداد 1396
5:43
وحید عزتی

کفش های برند های اورجینال

به دلیل ارسال از منطقه آزاد قشم کلیه قیمت ها ۳۰ تا ۵۰ درصد از قیمت بازار داخل ایران ارزانتر میباشد

فرصت را از دست

منبع : کفش های برند های اورجینال
[ بازدید : 1 ]

‍ پن کیک سیب زمینی

سه شنبه 24 مرداد 1396
4:31
وحید عزتی

‍ پن کیک سیب زمینی




مواد لازم برای۳ نفر

پنیر پارمسان  ۱/۴ لیوان

نمک و فلفل    به مقدار لازم

جعفری خرد شده  ۱ قاشق غذا خوری

آرد سفید   ۶ قاشق غذا خوری

پیاز   ۱ عدد

تخم مرغ   ۱ عدد

سیب زمینی بزرگ  ۳ عدد



طرز تهیه:

سیب زمینی ها را بپزید ، پوست بکنید و خوب بکوبید تا له شوند و به صورت پوره درآیند. پوره سیب زمینی را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری آرد ، پنیر پارمزان رنده شده ، پیاز رنده شده ، جعفری خرد شده و نمک را اضافه کنید

مواد راخوب مخلوط نمایید تا مایه پن کیک یکدست شود. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، با دست مقداری از مایه پن کیک بردارید و کف دست تان شکل دهید ، 3 قاشق باقی مانده ارد را داخل کاسه ای بریزید ، دو طرف پن کیک را در آرد بغلطانید سپس داخل ماهیتابه قرار دهید.

وقتی یک طرف پن کیک طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر طلایی شود سپس پن کیک سیب زمینی را در ظرف بریزید و به همراه ماست چکیده یا خامه ترش سرو کنید.

منبع : ‍ پن کیک سیب زمینی
برچسب ها: پن کیک سیب زمینی ,
[ بازدید : 1 ]

‍ کبه سیب زمینی

سه شنبه 24 مرداد 1396
4:31
وحید عزتی

‍ کبه سیب زمینی




مواد لازم برای۷ نفر:

سیب زمینی   ۱۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده   ۴۰۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

عصاره مرغ   ۲ عدد

تخم مرغ   ۱ عدد

کره آب شده  ۴ قاشق غذا خوری

پودر سوخاری   ۴ قاشق غذا خوری

گردو خرد شده و تفت داده شده  ۲ قاشق غذا خوری

روغن مایع  ۲ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه   ۱/۴ قاشق مربا خوری

ادویه مخلوط یک قاشق مربا خوری

نمک    به مقدار لازم




طرز تهیه:

یک ظرف مناسب سرو که بتوانید داخل فر قرار دهید را انتخاب کنید و با 2 قاشق غذاخوری کره آب شده چرب کنید و روی آن 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری بپاشید بطوریکه کل سطح ظرف پوشیده شود.

سیب زمینیها را آبپز کنید، سپس آنها را پوست بگیرید و له کنید.سیب زمینیهای له شده را با نمک، فلفل و تخم مرغ مخلوط کنید. داخل تابه روغن مایع را گرم کنید و پیازها را در آن به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه آن را تفت دهید. قرصهای عصاره را خرد کنید و همراه با گردو خرد‌شده و ادویه مخلوط را به گوشت اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. (در این مرحله به غذا نمک نزنید؛ عصاره ها شور هستند).

نیمی از مخلوط سیب زمینی له شده را کف ظرف ریخته و صاف کنید، سپس تمام مخلوط گوشت را روی آن ریخته و یکنواخت پخش کنید. باقیمانده پوره سیب زمینی را در لایه بعد روی گوشت بریزید و صاف کنید.

روی آن را با بقیه آرد سوخاری و بعد بقیه کره آب شده بپوشانید. در فر که آن را از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کردهاید به مدت 02 الی 52 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود.


سایر نکات

کبه سیب‌زمینی نوعی کیک سیب‌زمینی با میان‌لایه گوشت چرخ‌کرده است که می‌توانید مانند کیک برش زده و سرو کنید.


منبع : ‍ کبه سیب زمینی
برچسب ها: کبه سیب زمینی ,
[ بازدید : 2 ]