خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی سگ دوبرمن سگ هاسکی لوازم حیوانات خانگی خرید کتاب طراحی فروشگاه اینترنتی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 2

‍ نکات پخت آش رشته

‍ نکات پخت آش رشته



اگر شما هم می‌خواهید آشی لذیذ و خوش طعم‌ آماده کنید، بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید:

حبوباتی که برای پخت آش استفاده می‌شود، باید خیس‌خورده باشد. خوب است حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید. برای پخت آش نخود باید زودتر و قبل از سایر حبوبات خیس شود، چون دیرپزتر از بقیه است و نفخ بیشتری هم ایجاد می‌کند.

بعد از این‌که حبوبات را خیس کردید، چند دفعه آب آنها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس ​شود.
برای این‌که نفخ آش اذیت‌تان نکند، می‌توانید حبوبات را دو بار بجوشانید و هر دفعه هم آب آن را عوض کنید و دوباره آب‌جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود)​ بعد از این‌که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

هرگز به آش بخصوص آش رشته نمک نزنید زیرا هم رشته و هم کشک نمک دارد و با این کار ممکن است آش شور شود. در مرحله آخر پخت، آش را بچشید و اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.

کشک را در آخرین مراحل پخت داخل آش بریزید و مقداری از آن را هم برای تزئین روی آش نگهدارید.

اگر آش را با آب گوشت یا آب مرغ تهیه کنید، بسیار خوشمزه‌تر می‌شود.

اگر آش‌تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.

یک آش خوشمزه باید خوب جابیفتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دائم آن را هم بزنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ نکات پخت آش رشته

برچسب ها: نکات پخت آش رشته ,

[ بازدید : 4 ]

[ دوشنبه 23 اسفند 1395 ] [ 18:59 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیرینی نخودچی بدون فر

‍ شیرینی نخودچی بدون فر



مواد لازم

هل   ۲ عدد

کره ذوب شده  ۱/۲ لیوان

شکر   ۱ لیوان

آرد نخودچی   ۱ لیوان




طرز تهیه

آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که رنگ آرد طلایی شده و عطر خوبی از آرد نخودچی بلند شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.

شکر و دانه های هل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا به شکل پودر شود سپس همراه با کره ذوب شده به آرد نخودچی اضافه نمایید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم درآید.

با دست از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد حالت دهید ( میتوانید روی شیرینی ها را کمی مرطوب کنید سپس مقداری خلال بادام یا پودر پسته روی شیرینی ها بپاشید ) ، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.



سایر نکات

راز خوشمزه شدن این شیرینی بو دادن آرد نخودچی است یعنی باید به اندازه ای تفت دهید که بوی خوبی از آرد بلند شود ؛ میتوانید به جای کره از روغن جامد هم استفاده کنید اما کره طعم بهتری به شیرینی میدهد.

کانال آشپزی

منبع : ‍ شیرینی نخودچی بدون فر

برچسب ها: شیرینی نخودچی بدون فر ,

[ بازدید : 4 ]

[ يکشنبه 22 اسفند 1395 ] [ 19:53 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کیک سیب در سولاردام

‍ کیک سیب در سولاردام





مواد لازم:

سیب : ۲ عدد

روغن مایع : ۹ قاشق غذا خوری

تخم مرغ : ۳ عدد

آرد : ۱۲ قاشق غذاخوری

آب یا شیر : ۱۵ قاشق غذاخوری

بکینگ‌پودر : ۱ قاشق چایی‌خوری

شکر : ۱۲ قاشق غذاخوری

وانیل : ۱ قاشق چایی‌خوری

گردو : یه میزان لازم

مواد لازم برای مزه دار کردن سیب :

شکر : ۱ قاشق غذاخوری

دارچین : ۱ قاشق غذاخوری


طرز تهیه  :

آرد ، شکر ، بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید. روغن ، تخم مرغ و آب را به مواد بالا اضافه کنید. کامل با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. ته قالب را کامل چرب کنید و دو سوم از مواد را در قالب بریزید.


سیب ها را در کاسه ای جداگانه پوست کنده و به صورت برش های نازک درآورید. سپس شکر و دارچین را اضافه کنید و کامل سیب ها را در این مخلوط بغلتانید.

سیب ها را بر روی مواد کیک که در قالب ریخته اید بچینید. پس از آن در صورت تمایل باقی مانده شکر و دارچین را روی سیب های چیده شده بریزید. گردو ها را خرد کرده و بر روی سیب ها بریزید. حال بقیه مایه کیک را اضافه کنید.


سولاردام را از قبل بر روی Conv و درجه ۱۸۰ بگذارید.
پس از گرم شدن قالب را در سولاردام قرار دهید و مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه زمان دهید تا کیک پخته شود.

نکات :

در بین زمان پخت با چنگال قسمت های مختلف رو تست کنید ، اگر چیزی به چنگال نچسبید،نشون میده کیک کامل پخته.

اگر بعد از زمان گفته هنوز نپخته بود می تونین تو بازه های ۵-۱۰ دقیقه زمانش رو بیشتر کنین ولی حواستون باشه نسوزه.

برای گرم کردن سولاردام اول دکمه Conv و بعد درجه دلخواهتونو (در این دستور ۱۸۰) را انتخاب کنید ، سپس دکمه استارت را فشار دهید. تا زمان شنیدن صدای بوق صبر کنید و پس از آن قالب رو در سولار بذارید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ کیک سیب در سولاردام

برچسب ها: کیک سیب در سولاردام ,

[ بازدید : 4 ]

[ يکشنبه 22 اسفند 1395 ] [ 13:31 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ سمنومواد لازم  :یک کیلو گندم3 کی

‍ سمنو




مواد لازم  :

یک کیلو گندم

3 کیلو آرد نان سنگک




طرز تهیه :

گندم را تمیز کرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و  خیس بریزید تا ریشه درآورد. بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده و پارچه ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.

بعد گندم نقره ای شده را آسیاب کنید. مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس از صافی رد کنید به طوری که شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین  شیره سفید رنگ می باشد.

باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده و شیره ی آن گرفته شود. آرد را در قابلمه ی مناسبی ریخته و شیره ی گندم را کم کم به آن اضافه کنید تا آرد در شیره حل شده و به صورت مایع رقیقی درآید. ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، کم کم غلیظ شود.

مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. وقتی آب سمنو کشیده شد، آن را کمی تفت دهید و در این مرحله مقداری آب سرد به سمنو اضافه کنید تا کمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود.

سمنو را در ظرف گردی ریخته و مدت نیم  ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه کنید. هرگز در سمنو شکر نریزید،  زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین می باشد.

نکات تغذیه ای : تغییراتی که در یک دانه درحین جوانه زدن رخ می دهد، بسیار جالب است و این مساله است که ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد.

کانال آشپزی

منبع : ‍ سمنومواد لازم  :یک کیلو گندم3 کی

برچسب ها: سمنو ,

[ بازدید : 4 ]

[ يکشنبه 22 اسفند 1395 ] [ 13:31 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

سرویس سرامیکی رویچن

سرویس سرامیکی رویچن

ساخت کره

ارسال به سراسر

منبع : سرویس سرامیکی رویچن

[ بازدید : 3 ]

[ يکشنبه 22 اسفند 1395 ] [ 13:31 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ بامیه خانگی

‍ بامیه خانگی




مواد لازم

تخم مرغ   ۲ عدد

آرد سفید   ۸ قاشق غذا خوری

شکر   ۲ لیوان

روغن جامد یا کره  ۲ قاشق غذا خوری

آب   ۲ لیوان

روغن مایع   به مقدار لازم

هل و گلاب   به مقدار لازم

وانیل‏ و زعفران    به مقدار لازم

جوش شیرین   ۱/۴ قاشق چای خوری




طرز تهیه

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و کمی وانیل، هل، زعفران و گلاب اضافه نموده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام بیابد سپس شربت  را کنار بگذارید تا  سرد شود.


یک لیوان آب را با کمی روغن در دیگچه جوش آورده سپس آرد را کم کم اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و بگذارید تا خمیر بدست آمده سرد شود.

تخم مرغها را یکی یکی با فاصله به خمیر بامیه اضافه کنید و بعد جوش شیرین را اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید.

خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته و داخل روغن داغ بیاندازید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت انداخته و بعد بیرون کشیده درون آبکش  بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود.


کانال آشپزی

منبع : ‍ بامیه خانگی

برچسب ها: بامیه خانگی ,

[ بازدید : 7 ]

[ شنبه 21 اسفند 1395 ] [ 19:35 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ حلوا آجیلی

‍ حلوا آجیلی



مواد لازم

پودر نارگیل    به مقدار لازم

خلال پسته   ۱/۳ پیمانه

گردو خرد شده  ۱/۳ پیمانه

هل   ۱ قاشق چای خوری

پودر قند   ۱۲۵ گرم

کره   ۱۲۵ گرم

آرد نخودچی   ۲۵۰ گرم




طرز تهیه

ابتدا آرد نخودچی را داخل تابه نچسب ریخته، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب آن را هم می‌زنیم تا طلایی رنگ شود، سپس آن را 2بار الك می‌كنیم.

كره را در ظرفی جداگانه ریخته، می‌گذاریم تا داغ شود، سپس آرد را به آن اضافه كرده و تفت می‌دهیم تا به رنگ قهوه ای روشن شود.

پس از آن آرد را از روی حرارت برداشته، پودر قند و هل را اضافه می‌كنیم و پس از خوب مخلوط كردن می‌گذاریم تا كمی از حرارت آن كم شود، سپس روی سطح صافی لایه نازكی حلوا را پهن كرده، گردو و خلال پسته را روی آن ریخته و با وردنه به آرامی روی خمیر می‌كشیم تا خشكبار در خمیر حلوا فرو رود،

سپس یك لایه دیگر و همین كار را دوباره انجام میدهیم بعد قالب زده و در ظرف موردنظر می‌چینیم و روی آن پودر نارگیل میپاشیم.




سایر نکات

اگر دوست دارید 1قاشق غذاخوری گلاب به حلوا اضافه كنید. بهتر است خلال پسته و گردو را از شب قبل داخل گلاب و شكر و آب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.

هر نوع مغز دیگری را میتوانید به این حلوا اضافه كنید. بهتر است روی لایه آخر كمی شكلات آب شده یا كرم كاكائو اضافه كنید.


کانال آشپزی

منبع : ‍ حلوا آجیلی

برچسب ها: حلوا آجیلی ,

[ بازدید : 3 ]

[ شنبه 21 اسفند 1395 ] [ 18:05 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ ساندویچ برنج و لوبیا

‍ ساندویچ برنج و لوبیا




مواد لازم

برنج (یا 2 فنجان برنج پخته)   ۱ فنجان

روغن زیتون   ۲ قاشق غذا خوری

پیاز (خرد شده)   ۳ حبه

فلفل جالاپنو (بدون هسته و خرد شده)   ۱ عدد

زیره   ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل    به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی   ۳ قاشق غذا خوری

لوبیا (کنسرو)   ۲ عدد

آب   ۱,۱/۲ فنجان

ذرت   ۳۰۰ گرم

پیازچه (خرد شده)   ۶ عدد

پودر سیر   ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر پیاز   ۱/۲ قاشق چای خوری

نان تورتیلا   ۱۶ عدد

پنیر مونتری جک (رنده شده - یا هر نوع پنیر دلخواه)   ۲ فنجان




طرز تهیه

برنج را بپزید و کنار بگذارید. در این زمان، روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید و گرم کنید. پیاز، سیر، فلفل جالاپنو و زیره را به روغن اضافه کنید و تفت دهید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید و گاه گاهی هم بزنید تا اینکه پیاز ها نرم شوند مواظب باشید که سیر ها نسوزند.

سپس رب گوجه را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید. یک کنسرو لوبیا را اضافه کرده و داخل تابه له کنید و کنسرو دوم لوبیا را اضافه کنید و هم بزنید و آنها را به جوش آورید و حرارت را ملایم کنید تا غلیظ شود و بگذارید به مدت 10-12 دقیقه آرام بجوشد و گاه گاهی هم بزنید.

ذرت را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه بیشتر بپزید و پودر سیر و پودر پیاز را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید و با پیازچه و برنج پخته مخلوط کنید.

نان های تورتیلا را در ماکروویو به مدت 30-40 ثانیه قرار دهید تا گرم شوند و داخل نان ها دو سوم فنجان مخلوط لوبیا و برنج و یک چهارم فنجان پنیر بریزید.

نان ها را ببندید و روی سینی قرار دهید و در صورت تمایل با سالسا و خامه ترش سرو نمایید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ ساندویچ برنج و لوبیا

برچسب ها: ساندویچ برنج و لوبیا ,

[ بازدید : 2 ]

[ شنبه 21 اسفند 1395 ] [ 13:31 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ مینی جام لازانیا

‍ مینی جام لازانیا




مواد لازم

خمیر یوفکا (خمیر مخصوص  باقلوای یوفکا یا خمیرهزارلا)  ۲۴ عدد

سس گوجه  ۱ فنجان

گوشت چرخ کرده بدون چربی  ۴۵۰ گرم

سوسیس خرد شده  ۴۵۰ گرم

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

فلفل   ۱/۴ قاشق چای خوری

پنیر خرد شده  ۱/۲ فنجان

پنیر خامه ای   ۱/۳ فنجان



طرز تهیه

فر را با حرارت ٣٧۵ درجه فارنهایت و یا ١٩٠ درجه سانتیگراد روشن کنید. روغن را در تابه گرم وگوشت را درروغن سرخ کنید. سوسیس را به گوشت سرخ شده اضافه وبا هم تفت دهید.

نمک و فلفل و سس گوجه فرنگی رابه ترکیب اضافه و مخلوط کرده. سپس خمیررا به اندازه های کاسه های قالب که بهتر از قالب کاپ کیک و یا کلوچه باشدبه شکل مربع برش زده درکاسه ها قرارداده وکمی روغن داخل خمیرها اسپری کنید.

سپس ازپنیر خامه ای مقداری در وسط خمیرقراردهید. روی آن ازمایه گوشتی بریزیدو باپنیررنده شده چدار یا گودا ویا پیتزا روی ترکیب گوشتی را پوشش دهید.

دوباره یک لایه خمیر روی زیرین قراردهید. پنیر خامه ای را هم توی خمیر بگذارید. روی آن را از مایه گوشتی وپنیر رنده شده پر کنید. درفربه مدت 10تا15 دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب وروی لازانیا طلایی شود.


کانال آشپزی

منبع : ‍ مینی جام لازانیا

برچسب ها: مینی جام لازانیا ,

[ بازدید : 3 ]

[ شنبه 21 اسفند 1395 ] [ 13:31 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کسرول بیف و چدار

‍ کسرول بیف و چدار




مواد لازم

ادویه ایتالیایی (پودر ریحان، جعفری، رزماری، آویشن، اورگانو و گشنیز)  ۱ قاشق چای خوری

پیازچه هر دو قسمت سفید و سبز ریز شوند  ۱ دسته

پنیر چدار رنده شده  ۲ پیمانه

گوجه فرنگی خورد شده  ۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده  ۱ عدد

گوشت چرخ‌ کرده  ۳۵۰ گرم

پنیر  پارمسان  رنده شده  ۱/۲ پیمانه

خامه ترش   1.5 پیمانه

نودل پهن  ۳ پیمانه

نمک    کمی

روغن زیتون   ۱ قاشق غذا خوری




طرز تهیه

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. یک ظرف مستطیلی را با روغن زیتون چرب کنید و کنار بگذارید. داخل یک قابلمه بزرگ آب و نمک بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا بجوشد.

نودل ها را به آن اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نرم شوند. آنها را آبکش کنید و داخل پیرکس چرب شده بریزید. روی آن خامه ترش، پنیر پارمسان و ¼ قاشق چایخوری نمک بریزید.

در همین فاصله، داخل تابه بزرگی کمی روغن زیتون بریزید و گوشت چرخ‌کرده را روی حرارت متوسط به مدت 4 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

فلفل دلمه‌ای و پیازچه را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی، ادویه ایتالیایی و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.

بعد از کمی تفت دادن،  گوجه ها را داخل مواد خالی کنید و بگذارید تا بجوشد. باید تا زمانی روی حرارت باشد که مایع غلیظ و کمی سفت شود.

مخلوط گوشت را روی نودل ها بریزید و روی آن نیز پنیر چدار را اضافه کنید. در طبقه وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. پیش از سرو این غذا 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. 




سایر نکات

کسرول به خوراکی گفته می شود که متشکل از گوشت و آرد و مواد دیگر است که اصولا در ظرف های سفالی تهیه می شود. با تهیه این کسرول تجربه جدیدی کسب کنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ کسرول بیف و چدار

برچسب ها: کسرول بیف و چدار ,

[ بازدید : 5 ]

[ پنجشنبه 19 اسفند 1395 ] [ 19:22 ] [ وحید عزتی ]

[ ]