خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 2

‍ پیتا پیتزا 

‍ پیتا پیتزا 

 


مواد لازم برای تهیه سس:

روغن زیتون    به مقدار لازم

پیاز کوچک  ۱ عدد

سیر له‌ شده   ۲ حبه

آویشن   ۱/۲ قاشق چای خوری

ریحان خشک   ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل قرمز خرد‌ شده   ۱/۴ قاشق چای خوری

برگ بو   ۱ عدد

گوجه فرنگی   ۴۰۰ گرم

رب گوجه ‌فرنگی   ۱/۴ پیمانه

مواد لازم برای تهیه پیتزا:

نان پیتا   ۴ عدد

فلفل دلمه ای زرد  ۱ عدد

پنیر موزارلا (موتزارلا) رنده شده  ۱۰۰ گرم

ریحان تازه  برای تزئین   به مقدار لازم


 

طرز تهیه

فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سیر و پیاز را نگینی خرد می کنیم. در یک ظرف عمیق، کمی روغن زیتون  می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‎گذاریم تا گرم شود. سیر و پیاز خرد‌شده را به آن اضافه می‌کنیم و به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت می‌دهیم تا سیر و پیاز طلایی و سبک شوند.

گوجه فرنگی ها را فیله کنید سپس آویشن، ریحان خشک، فلفل قرمز، برگ بو، گوجه‌فرنگی های فیله شده را خرد‌ کرده و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم می‌کنیم و 30 دقیقه آن را می‌گذاریم تا آرام بجوشد و سس غلیظ شود.

برای درست کردن پیتزا، نان‌های پیتا را روی سینی فر می‌چینیم. روی هر یک از آن‌ها یک قاشق غذاخوری از سس آماده‌شده می‌ریزیم و پخش می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای زرد را که از قبل خرد کرده‌ایم روی آن می‌ریزیم و سپس پنیر رنده‌شده را روی آن‌ها می‌ریزیم.

سینی را حدود 20 دقیقه داخل فر داغ قرار می‌دهیم تا پنیر روی آن‌ها ذوب شده و فلفل‌ها نرم شوند. پیتزا‌ها را از فر خارج می‌کنیم و روی آن را با ریحان تازه تزئین‌کرده و سرو می‌کنیم.


سایر نکات

در صورت در دسترس نبودن نان پیتا از نان‌های برکات استفاده کنید. این پیتزا به دلیل استفاده نشدن از خمیر، بسیار راحت آماده می گردد.

اگر می‌خواهید روی مواد پنیر بدهید، آن را در 5دقیقه آخر رویش بریزید، در غیر این‌صورت ناچارید برای جلوگیری از سوختن پنیر، پیتزارا قبل از آماده‌شدن خمیر از فر خارج کنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ پیتا پیتزا 

برچسب ها: پیتا پیتزا  , نان پیتا   ,

[ بازدید : 2 ]

[ شنبه 2 بهمن 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ نان پیتا

‍ نان پیتا

 

مواد لازم

روغن زیتون   2.5 قاشق غذا خوری

نمک   0.5 قاشق چای خوری

خمیر مایه  (خشک)   ۲ قاشق چای خوری

آرد   2.5 پیمانه

آب   ۱,۱/۴ پیمانه

 


طرز تهیه

ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و به مدت 7تا 10 دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.

آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2بار الک میکنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم.

داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه2قاشق روغن زیتون داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود.

روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و در صورت نیاز کمی آب نیز به آن می افزاییم.

خمیر را به مدت تقریباً 15 دقیقه استراحت می دهیم (روی آن دستمال مرطوب کشیده و در جای تاریک و گرم قرار میدهیم)در انتها خمیر را به شکل یک توپ در می آوریم.

داخل ظرفی را با نصف قاشق روغن زیتون کاملاً چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می گذاریم.

خمیر را کاملاً به دیواره ها می کشیم تا آغشته به روغن گردد. روی آن را با یک حوله نمناک می پوشانیم و در جای نسبتاً گرم به مدت 2 ساعتقرار میدهیم تا حجم آن 2برابر شود.

بعد از گذشت زمان خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم و باز هم به مدت15 دقیقه کنار می گذاریم. خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به شکل توپ گرد میکنیم.

روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی هر خمیر را باز می کنیم به طوری که ضخامت آن حدودا4تا5 میلیمتر و قطر آن 18 تا20سانت باشد.

خمیرهای باز شده را با یک پارچه نمناک می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم گردد.

روی سطح سینی فر را کمی آرد می پاشیم و آن را به مدت 5 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم و آن را خارج می کنیم.

سپس یکی از خمیرها را روی سینی داغ فر می گذاریم و آن را به مدت حدوداً 3 دقیقه روی طبقه پایین فر می گذاریم تا این نان پخته و باد کند. نان را می چرخانیم و 2 دقیقه دیگر آن را در فر می گذاریم.

نان را از فر خارج می کنیم و باقی خمیر را نیز به همین ترتیب می پزیم. آنها را داغ، داخل پارچه تمیز می پیچیم تا زمان سرو، نرم و تازه بماند.

 

سایر نکات

بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید. این نان بیشتر در کشورهای عربی و مدیترانه طبخ میشود. نان پیتا بسیار مناسب جهت تهیه ساندویچ است چون داخل آن کاملا تو خالی است. در صورت تمایل مقداری زعفران به خمیر اضافه کنید. این خمیر را برای تهیه پیتزا هم میتوان مورد استفاده قار داد.


کانال آشپزی

منبع : ‍ نان پیتا

برچسب ها: نان پیتا ,

[ بازدید : 2 ]

[ شنبه 2 بهمن 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شامی سویا

‍ شامی سویا




مواد لازم

سویا   ۱ پیمانه

سیب زمینی   ۴ عدد

فلفل دلمه ای   ۱ عدد

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق چای خوری

پیاز   ۱ عدد

پودر سوخاری    به مقدار لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم



طرز تهیه

ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا آب پز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون آن تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم .

سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد اماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد شد مقداری از آن را بر میداریم وداخل ان کمی از مواد را میریزیم. روی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم.

آنگاه در تخم مرغ می غلتانیم وداخل پودر سوخاری فرو برده وسپس آنرا در ماهی تابه سرخ می کنیم.


کانال آشپزی

منبع : ‍ شامی سویا

برچسب ها: شامی سویا ,

[ بازدید : 2 ]

[ جمعه 1 بهمن 1395 ] [ 20:21 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شامی برنج

‍ شامی برنج



مواد لازم

برنج   ۱۰۰ گرم

جعفری (ساطوری شده)   ۲ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ   ۱ عدد

پیاز   ۱ عدد

گوشت چرخ کرده (بدون چربی)  ۲۵۰ گرم

نمک و فلفل    به مقدار لازم

روغن    به مقدار لازم

خامه‏   ۲۰۰ گرم

آب   ۲ پیمانه

پیاز (سرخ شده)  ۲ قاشق سوپ خوری

رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق سوپ خوری

روغن   ۲ قاشق سوپ خوری



طرز تهیه

ابتدا پیاز را رنده كرده و به همراه گوشت و تخم‌مرغ خوب ورز دهید. نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری را هم اضافه كنید.

در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و بعد از آبكش كردن به مواد بالا اضافه كرده و مخلوط کنید

از مواد به شکل شامی گرد یا به اشکال دلخواه درست کرده و در روغن سرخ‌ کنید. رب را با روغن تفت داده نمک و فلفل و پیازداغ و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

شامی‌ها را بعد از سرخ کردن در سس قرارداده و با حرارت ملایم بگذارید تا جا بیافتد و سس آن کاملاً غلیظ شود.

شامی‌ها را درون دیس کشیده سپس 150 گرم از خامه را داخل سس ریخته و مخلوط کنید و بعد روی شامی‌ها بریزید و 50 گرم باقی مانده را با چنگال بزنید تا صاف شده و بعد به صورت خطوطی روی شامی‌ها را تزیین نمایید.




سایر نکات

اگر دوست دارید میتوانید برنج را چرخ كرده و بعد به مواد اضافه كنید

اضافه كردن مرغ به جای گوشت برای افرادی كه گوشت دوست ندارند بهتر است

در صورت تمایل شامی یا توپی ها را اول در آرد سوخاری بغلتانید و بعد آنها را سرخ كنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ شامی برنج

برچسب ها: شامی برنج ,

[ بازدید : 1 ]

[ جمعه 1 بهمن 1395 ] [ 20:05 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پودینگ مرغ

‍ پودینگ مرغ




مواد لازم

نمک و فلفل و ادویه   به مقدار لازم

پنیر گودا   ۱۵۰ گرم

جعفری خرد شده  ۳ قاشق غذا خوری

آرد سیب زمینی   ۱ قاشق غذا خوری

ماست‏ سفت  ۲ قاشق غذا خوری

روغن مایع  ۱ قاشق غذا خوری

سیب زمینی متوسط  ۱ عدد

هویج متوسط  ۲ عدد

پیاز کوهی یا دم پیازچه خرد شده  ۵۰ گرم

تخم مرغ   ۲ عدد

پیاز کوچک  ۱ عدد

سینه‌ مرغ   ۵۰۰ گرم



طرز تهیه

مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل و ادویه چرخ کنید ( من یه بار مرغ رو تنها چرخ کردم بعد یه دور دیگه باپیاز). سیب زمینی و هویج رو من باهم توی خرد کن خرد کردم خیلی ریز. میشه هر دو رو رنده کرد.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا می کنیم‌،‌زرده رو کاملاً‌می زنیم تا سفید بشه،‌ بعد مرغ و پیاز و توی رزده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم. بعد سیب زمینی و هویج رو،‌بعد  روغن مایع و ادویه و پنیر گودا رو اضافه می کنیم.

پیاز کوهی و جعفری رو هم حسابی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم در این قسمت ماست رو اضافه می کنیم. مواد رو حسابی مخلوط می کنیم. سفیده تخم مرغ رو به مواد اضافه می کنیم.

مواد رو توی ظرف مناسب فر که کف آن رو با کاغذ روغنی پوشانده ایم می ریزیم و رویش رو با فویل می پوشانیم. روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم.

حدود ١۵ دقیقه آخر پخت کاغذ آلمینیوم رو از روی ظرف برمی داریم تا روی پودینگ مون طلایی بشود. برای سرو پودینگ ها رو برش می دهیم با سبزی جات دلخواه سرو می کنیم.

کانال آشپزی

منبع : ‍ پودینگ مرغ

برچسب ها: پودینگ مرغ ,

[ بازدید : 2 ]

[ جمعه 1 بهمن 1395 ] [ 19:01 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پیراشکی کرم دار

‍ پیراشکی کرم دار



مواد لازم :

خمیر مایه   1.5 قاشق سوپ خوری

شکر   ۱ قاشق مربا خوری

آب ولرم  ۱/۲ پیمانه

آرد   ۵۰۰ گرم

شکر   ۱۰۰ گرم

نمک   ۱/۲ قاشق مربا خوری

آب گرم  ۱ پیمانه

روغن مایع  ۱/۲ قاشق غذا خوری

مواد لازم کرم پیراشکی :  

شیر یا آب جوش  1.5 پیمانه

شکر   ۱۶۰ گرم

آرد   ۹۰ گرم

وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری



طرز تهیه

یک دوم پیمانه آب ولرم رو داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر رو به اون اضافه کنید. حالا میزان خمیر مایه رو روی اون بپاشید و درب ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاد. (ولرمی آب باید در حدی باشه که با دست کاملا حس بشه ولی دست رو نسوزونه!) زمان لازم برای عمل اومدن خمیر مایه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است!

بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید. روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه.

خمیر رو داخل یک ظرف بذارید و روی اونو بپوشونید و بذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه. بعد از این مدت دوباره روی سطحی رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره هایی از خمیر در بیارید و بذارید حدود ۱ ساعت بمونه تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه!

حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو سرخ کنید. بعد هم اونا رو کمی برش بدید و از کرم وسط اونا بذارید.

طرز تهیه کرم پیراشکی

تمام مواد رو به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. در آخر هم وانیل رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.



سایر نکات

برای درست کردن پیراشکی احتیاج به یک ظرف ترجیحا گود است چون روغن فراوانی می برد. روغن باید کاملا داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.

وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه. کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشود. خمیر مایه با شکر، سریعتر عمل میاد.

خمیر مایه عمل بیاد یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه.


کانال آشپزی

منبع : ‍ پیراشکی کرم دار

برچسب ها: پیراشکی کرم ,

[ بازدید : 2 ]

[ پنجشنبه 30 دی 1395 ] [ 18:53 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ خمیر جادویی

‍ خمیر جادویی



مواد لازم برای۶ نفر

شکر   ۴ قاشق چای خوری

نمک   ۱ قاشق چای خوری

روغن   ۶ قاشق غذا خوری

شیر یا آب  ۱ لیوان

تخم مرغ   ۱ عدد

خمیر مایه   ۳ قاشق چای خوری

آرد   ۳ لیوان




طرز تهیه

خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).

تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.



نکته

این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه  ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.


کانال آشپزی

منبع : ‍ خمیر جادویی

برچسب ها: خمیر جادویی ,

[ بازدید : 2 ]

[ پنجشنبه 30 دی 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پیراشکی گوشت

‍ پیراشکی گوشت



مواد لازم

گوشت چرخ کرده   ۳۴۰ گرم

پیاز خرد شده  ۱/۴ فنجان

سیر خرد شده  ۲ حبه

پنیر چدار رنده شده  ۱۱۵ گرم

ترشی   ۱ قاشق غذا خوری

نمک   ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل قرمز   ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه   ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر    به مقدار لازم

خمیر هلالی شکل  ۲ بسته



طرز تهیه

داخل یک قابلمه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر را روی حرارت متوسط بپزید یعد آب گوشت را بگیرید و پنیر خامه ای ،ترشی، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و بعد بگذارید آرام خنک شود.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید .خمیر را به شکل 24 عدد مثلث هم اندازه در بیاورید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت روی هرکدام از مثلث ها قرار دهید و با دقت آن ها را لوله کنید.

آن ها را داخل سینی فر قرار دهید و آن ها را به مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید تا برشته و طلایی شود و گرم سرو کنید.
کانال آشپزی

منبع : ‍ پیراشکی گوشت

برچسب ها: پیراشکی گوشت ,

[ بازدید : 2 ]

[ چهارشنبه 29 دی 1395 ] [ 20:45 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شامی بابلی

‍ شامی بابلی



مواد لازم برای۵ نفر

سبزی معطر چرخ شده (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر)  ۱۵۰ گرم

گوشت   ۵۰۰ گرم

لپه‎   ۲۵۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

تخم مرغ   ۴ عدد

آب زعفران   ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن   به مقدار لازم




طرز تهیه

ابتدا گوشت را با دو عدد پیاز، ادویه زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت قرار می‌‌دهیم تا کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود.

لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده ایم، می‌پزیم به طوری که آبی از آن نماند. گوشت، لپه و سبزی را از چرخ‌گوشت رد می‌کنیم به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را یکی‌یکی افزوده و مواد شامی را ورز می‌دهیم.

در تابه مناسبی روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ شود. سپس شامی‌ها را روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

کانال آشپزی

منبع : ‍ شامی بابلی

برچسب ها: شامی بابلی ,

[ بازدید : 2 ]

[ چهارشنبه 29 دی 1395 ] [ 20:37 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

بازدید عروس واقعی و رونمایی ازآلبوم عروس۲۰۱۷ خانم نیکاجابر

بازدید عروس واقعی و رونمایی ازآلبوم عروس۲۰۱۷ خانم نیکاجابر
ولباسهای عروس مزون آنیت * پنجشنبه ۳۰ دی ماه*

منبع : بازدید عروس واقعی و رونمایی ازآلبوم عروس۲۰۱۷ خانم نیکاجابر

[ بازدید : 1 ]

[ چهارشنبه 29 دی 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]