طراحی سایت فروشگاهی آموزش سگ شرکت خدمات فنی مهندسی آرنا آموزش تایپ ده انگشتی ثبت لینک شما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 3


‍ مربای زغال اخته

يکشنبه 22 مرداد 1396
13:18
وحید عزتی

‍ مربای زغال اخته


 

مواد لازم

زغال اخته   ۵۰۰ گرم

شکر   ۱ کیلوگرم

آب   3.5 پیمانه

وانیل‏   ۱/۸ قاشق چای خوری

 


طرز تهیه

زغال اخته هارو میشوریم و میذاریم کنار تا آبشون کشیده بشه. از زغال اخته های سفت و درشت استفاده میکنیم. شکر و با آب مخلوط میکنیم بعد میذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشه و کمی غلیظ بشه.

حالا زغال اخته هارو میریزیم تا در حین پختن شربت هم به قوام برسه. بعد در آخر پخت مربا، وانیل را اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم. در ضمن کفهای روی مربا را برمیداریم.


منبع : ‍ مربای زغال اخته
برچسب ها: مربای زغال اخته ,
[ بازدید : 5 ]

‍ خورش ترشی گرما

يکشنبه 22 مرداد 1396
12:06
وحید عزتی

‍ خورش ترشی گرما

 


مواد لازم

پیاز   ۱ عدد

گوشت خورشتی   ۳۰۰ گرم

آلوچه (خورشتی)  ۱۵ عدد

لوبیا چشم بلبلی   ۱/۲ پیمانه

زعفران آب کرده (غلیظ)   ۱ قاشق غذا خوری

 


طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد كرده و روی حرارت قرار دهید و بعد از اینكه كمی سبك شد روغن ریخته و نیمه سرخ كنید سپس گوشت را در پیازداغ تفت دهید تا آب آن کشیده شود و رنگ گوشت برگردد،

سپس 2 پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود. لوبیا را به همراه آلوچه اضافه کرده و خورش را بپزید تا جا بیفتد. در آخر محلول زعفران و نمك را اضافه کنید.

 

سایر نکات

این غذا متعلق به شهر اردبیل است و نوعی خورش است که با پلو سرو می شود.

حتما لوبیا را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.



منبع : ‍ خورش ترشی گرما
برچسب ها: خورش ترشی گرما ,
[ بازدید : 0 ]

‍ تره اسفناج

يکشنبه 22 مرداد 1396
11:54
وحید عزتی

‍ تره اسفناج

 


مواد لازم

اسفناج   ۵۰۰ گرم

پیاز   ۱ عدد

سیر   ۲ حبه

لپه‎   1.5 پیمانه

رب انار   ۲ قاشق غذا خوری

کره   ۳۰ گرم

روغن   ۲ قاشق غذا خوری

تخم مرغ   ۱ عدد

نمک و زردچوبه    به مقدار لازم


 

طرز تهیه

ابتدا اسفناج را شسته و خرد میكنیم و به همراه كمی آب و نمك میپزیم.لپه را هم با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با نمك و آب نیم پز میكنیم و بعد از آبكش رد كرده و در تابه به همراه رب انار و كره كمی تفت می‌دهیم.

در تابه ای جداگانه مقداری روغن ریخته و پیاز را خرد كرده و درون آن سرخ می كنیم، آن‌گاه سیر رنده شده یا ریز شده را به همراه نمك و زردچوبه به آن اضافه می‌كنیم سپس اسفناج پخته شده را با این مواد مخلوط می كنیم و در این لحظه لپه را به آن اضافه كرده و می‌گذاریم با نصف استكان آب مواد كمی جوش بزند.

در آخر یك عدد تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه زده و به مواد اضافه می‌كنیم و خوب مخلوط میكنیم. وقتی تخم‌مرغ خودش را گرفت از روی گاز آن را برداشته و در ظرف ریخته و با سبزی‌های مختلف تزئین می‌كنیم.

 

سایر نکات

این غذا جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.

حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد دوباره بپزید.

تفت دادن لپه قبل از پختن كمك میكند تا لپه ها سالم مانده و له نشوند. به جای رب انار كه بهتر است ترش هم باشد میتوانید از رب آلوچه یا نارنج هم استفاده كنید.



منبع : ‍ تره اسفناج
برچسب ها: تره اسفناج ,
[ بازدید : 0 ]

ميكروبليدينگ جديدترين متد روز دنيا براي داشتن ابروهايي زيبا و كاملا طبيعي

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:54
وحید عزتی

ميكروبليدينگ جديدترين متد روز دنيا براي داشتن ابروهايي زيبا و كاملا طبيعي
.
شماره تماس
09037677028

جهت ديدن نمونه كارها لطفا به صفحه زير مراجعه فرماييد

منبع : ميكروبليدينگ جديدترين متد روز دنيا براي داشتن ابروهايي زيبا و كاملا طبيعي
[ بازدید : 0 ]

‍ رشته پلو دامغانى

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:42
وحید عزتی

‍ رشته پلو دامغانى





موادلازم:

مرغ خردكرده     ١عدد

پياز    ٢عدد بزرگ

رشته پلويى  ٢٥٠ گرم

برنج    ٣پيمانه

رب انار   ٣ق.غ

خلال پسته   ٤ق.غ

زعفران دم كرده     نصف استكان




طرز تهيه:

ابتدا در قابلمه برنج،آب،نمك،٣ق.غ زعفران و كمى خلال پسته مى ريزيم تا به نقطه جوش برسدوقتى به نقطه جوش رسيد رشته پلويى را اضافه مى كنيم بعد برنج را آبكش مى كنيم.

درتابه پياز را كمى تفت داده بعد مرغ را اضافه كرده سپس كمى نمك،فلفل سياه كوبيده شده و كمى زعفران مى ريزيم وسرخ مى كنيم سپس كمى خلال پسته و ٣ق.غ رب انار ريخته و با هم مخلوط مى كنيم.

كف قابلمه را كمى زعفران،آب و روغن ريخته كمى برنج را مى ريزيم بعد مايع رالابلاى برنج ريخته در مرحله آخر زعفران،خلال پسته و كره را مى ريزيم بعد درب قابلمه را دم كرده و آماده سرو است.

منبع : ‍ رشته پلو دامغانى
برچسب ها: رشته پلو دامغانى ,
[ بازدید : 1 ]

‍ رشته پلو با گوشت 

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:06
وحید عزتی

‍ رشته پلو با گوشت 


 


مواد لازم

برنج   ۴۰۰ گرم

گوشت   ۵۰۰ گرم

رشته (پلویی)   ۱۵۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق سوپ خوری

زعفران آب‌کرده  ۱ قاشق سوپ خوری

روغن   ۱۵۰ گرم

نمك و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین    به مقدار لازم


 

طرز تهیه

برنج را یک ساعت قبل خیس کنید و آن را داخل ظرف آب‌جوشی که روی حرارت قرار دارد بریزید. قبل از آبکش کردن رشته‌ها را نیز به آن اضافه کنید تا کمی جوش بخورد. سپس مخلوط برنج و رشته را داخل آبکش بریزید و پس از آبکش کردن آن را دم کنید

گوشت را با پیاز سرخ کنید، رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. پس از این‌که گوشت پخت و برنج هم دم کشید، گوشت را روی دیس بکشید و برنج را روی آن بریزید.

برای تزئین مقداری برنج زعفرانی شده روی برنج بریزید.


 

سایر نکات

رشته پلو را میتوان غذای سنتی همدان تلقی كرد . خوردن این غذا با ماست موسیر و دوغ توصیه میشود.

منبع : ‍ رشته پلو با گوشت 
[ بازدید : 1 ]

‍ اکبر جوجه

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:06
وحید عزتی

‍ اکبر جوجه



مواد لازم
جوجه با پوست   ۱ عدد
رب انار ملس   ۱/۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی   ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی ادویه به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
پیاز   ۲ عدد
آبغوره به مقدار لازم
در صورت تمایل نصف پیمانه نعنا و گشنیز خرد شده   به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- مرغ درسته و شکم خالی رو تمیز بشویین و بعد حدود دو ساعت در کمی آب نمک بذارین خیس بخوره . بعد کاملا آبکشی کنین .
۲- کمی روغن و چند قاشق رب انار و رب گوجه فرنگی رو با کمی نمک و ادویه و آبغوره توی یک پیاله کوچک بریزین و با یک قلم موی نرم مخصوص آشپزی به تمام پوست مرغ از جمله بالها و کنار و گوشه های اون بمالین .
۳- داخل شکم رو هم کمی از این مخلوط چرب کنین و بعد یک پیاز رو پوست کنده و همراه با گوجه فرنگی قاچ کرده داخل شکم اون بذارین .( از سیزیجات معطریی که خرد شده کمی – حدود دو قاشق - میتونین داخل شکمش جا بدین .
۴-  مقداری از روغن سرخ کردنی در قابمله ای بزرگ و نچسب و گود بریزین ( که روغن به اطراف نرشح نکنه و در ضمن خیلی هم روغن مصرف نکنین چون بعدا باید دور بریزین ) داغ که شد ان مرغ رو که خوب رب و روغن مالی شده -توی روغن داغ بذارین .
۵- درب قابلمه رو بذارین و با شعله نسبتا زیاد سرخ کنین . یکطرف که سرخ شد ...شعله رو کم کنین و کمی صبر کنین تا روغن ترشح نکنه به اطراف و بعد طرف دیگر رو برگردونین . همه طرف مرغ که خوب سرخ شد .
۶- شعله رو خاموش کنین و کمی صبر کنین ( در اینصورت پوست مرغ به کف ظرف نمی چسبه ) و مرغ رو از توی اون در بیارین و چند قاشق از روغن رو نگهدارین و باقی روغن اضافی رو دور بریزین .
۷- مرغ رو توی یک قابلمه دیگه بذارین و از اون چند قاشق روغن توش بریزین و باقی رب انار و آبغوره و رب گوجه رو باهم مخلوط کنین و نمک و فلفل و تندی اون رو اندازه کنین و روی مرغ بریزین و یک چهارم پیمانه آب اضافه کنین .
۸- اگه سبزی معطر هم آماده کردین دو سه قاشق هم توی این قابلمه اضافه کنین و بذارین با شعله ملایم حدود یکساعت و اندی بپزه . هرچه مرغ ریز تر و به عبارتی جوجه تر باشه هم خوشمزه تره و هم زود میپزه .
۹-  وقتی جوجه پخته شد توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سس مخصوص رو هم توی سس خوری بریزین که هرکسی برای خودش روی غذاش بریزه ... اگه هم دوست داشتین میتونین با پلو سرو کنید.

منبع : ‍ اکبر جوجه
برچسب ها: اکبر جوجه ,
[ بازدید : 1 ]

شکم و پهلو داری؟

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:06
وحید عزتی

شکم و پهلو داری؟
بزن بیا چربه؟؟
دیابت داری؟
سردردهای میگرنی داری؟

بیاتاراه حلشو بهت بگم

منبع : شکم و پهلو داری؟
[ بازدید : 1 ]

‍ ماهی در فر

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:06
وحید عزتی

‍ ماهی در فر



مواد لازم

2 فیله ماهی قزل آلای تازه

1 قاشق غذاخوری جعفری تازه

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری ریحان خشک

6 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 حبه سیر خرد شده



طرز تهیه

در یک کاسه شیشه ای متوسط آب نمک سرکه و ادویه جات ریخته و گوشت ماهی را در آن می خوابانیم سیر ، روغن زیتون، ریحان، نمک، فلفل، آب لیمو و جعفری را روی آن می ریزیم و یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم و سپس فر را تا حرارت 175 درجه گرم کرده و فیله را درون فویل آلومینیم قرار داده و درون ظرف شیشه ای پیرکس قرار داده و مقداری از مخلوط بالا را روی آن می ریزیم و در فر می گذاریم به مدت 30 دقیقه می پزیم تا زمانیکه به راحتی با چنگال جدا شود


منبع : ‍ ماهی در فر
برچسب ها: ماهی در فر ,
[ بازدید : 1 ]

‍ قلیه ماهی

يکشنبه 22 مرداد 1396
10:06
وحید عزتی

‍ قلیه ماهی



مواد لازم برای۳ نفر

ماهی   ۵۰۰ گرم

سبزی (گشنیز و شنبلیله)   ۵۰۰ گرم سبزی
(گشنیز ۸۰ درصد شنبلیله ۲۰ درصد
یا گشنیز ۶۰ درصد و جعفری ۲۰ درصد و شنبلیله ۲۰درصد)

پیاز   ۲ عدد

سیر   ۱ بوته

نمک و فلفل    به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی اختیاری   ۲ قاشق غذا خوری

روغن    به مقدار لازم

تمر هندی (عصاره)  ۱ لیوان


طرز تهیه

ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.

بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت 2 دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.

در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) که از قبل کمی‌سرخ کرده ایم ‌را به آرامی  همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم . البته رب گوجه اختیاری است.

پس از  یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.


سایر نکات

پس از اضافه کردن ماهی باید با احتیاط‌و آرامی هم‌بزنیم‌که ماهی تکه تکه نشود.

ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و... اما باید ماهی که سفت تر هست انتخاب شود که اولین گزینه سنگسر هست.

قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است

برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.
 

منبع : ‍ قلیه ماهی
برچسب ها: قلیه ماهی ,
[ بازدید : 1 ]