خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 3

‍ خورش قورمه سبزی

‍ خورش قورمه سبزی




مواد لازم برای۳ نفر

پیاز   ۱ عدد

گوشت   ۳۲۰ گرم

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق مربا خوری

لوبیا قرمز   1.5 پیمانه

آبغوره   ۱/۲ لیوان

سبزی (شامل تره ، جعفری ، گشنیز، اسفناج، شنبلیله)   1.5 پیمانه

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

زعفران (ساییده شده)   ۱ قاشق چای خوری

لیمو عمانی   ۳ عدد




طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب سبزی ها را كاملا خرد كرده و با مقداری روغن كاملا سرخ میكنیم تا رنگ آن به صورت سبز بسیار تیره در بیاید.

در ظرفی جدا پیاز را نگینی كرده و نیمه سرخ میكنیم و گوشت را به آن اضافه میكنیم و آن را تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد

زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه كرده و دوباره تفت میدهیم تا رب كاملا سرخ شود. زعفران را آب كرده و نیمی از آن را به مواد اضافه میكنیم و سبزی سرخ شده را به مواد اضافه میكنیم

پس از آن لوبیا قرمز را هم به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم و سبزی را به مواد اضافه كرده و مخلوط میكنیم و مقداری آب جوش به غذا اضافه میكنیم و اجازه میدهیم با حرارت ملایم بپزد.

پس از یك ساعت لیمو عمانی های شسته شده و هسته گرفته شده و بقیه زعفران آبكرده را به قرمه سبزی اضافه میكنیم و اجازه میدهیم نیم ساعت بپزد. پس از آن آبغوره و نمك را به خورش اضافه میكنیم و باز هم نیم ساعت به خورش اجازه میدهیم تا جا بیفتد.



سایر نکات

اضافه كردن رب آلوچه به جای رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشمزه تر میكند . برخی افراد در سبزی قرمه اسفناج استفاده نمیكنند سعی كنید حداقل یكبار این خورش را با اسفناج بپزید تا متوجه تفاوت طعم بسیار فاحش آن باشید . میتوانید به جای ابغوره از گرد لیمو عمانی یا گرد غوره هم استفاده كنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ خورش قورمه سبزی

برچسب ها: خورش قورمه سبزی ,

[ بازدید : 2 ]

[ چهارشنبه 29 دی 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کیک بدون تخم مرغ

‍ کیک بدون تخم مرغ



مواد لازم

آرد   ۳ پیمانه

وانیل‏ (شکری)   ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر   ۲ پیمانه

کره (آب شده)   ۳/۴ پیمانه

شکر   1.5 پیمانه

بیکینگ پودر   ۲ قاشق مربا خوری



طرز تهیه

ابتدا شیر را جوشانده و آن را كمی سرد میكنیم در حدی كه جوش نباشد ولی گرم باشد. كره آب شده و شکر را خوب با یکدیگر مخلوط می کنیم و شیر را به آنها اضافه كرده و دوباره میزنیم .

سپس آرد را 3بار الک کرده و بکینگ پودر و وانیل را اضافه می کنیم و كم كم به مواد اضافه كرده و فقط در حد مخلوط شدن به هم می زنیم بعد در قالب ریخته و در فر با دمای ١۵٠ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم .


سایر نکات

این كیك را میتوانید به همراه چای سرو كنید و بهتر است كمی عسل روی آن بزنید . بهتر است كمی خامه زده شده به عنوان تزیین روی كیك بریزید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ کیک بدون تخم مرغ

برچسب ها: کیک بدون تخم مرغ ,

[ بازدید : 4 ]

[ سه شنبه 28 دی 1395 ] [ 17:41 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ چیز کیک شکلاتی

‍ چیز کیک شکلاتی



مواد لازم

کراکر یا بیسکوئیت خرد شده  ۱/۲ پیمانه

کره آب شده  ۲ قاشق غذا خوری

ژلاتین (ورق)  ۱ عدد

شیر (کم چرب)   ۳/۴ پیمانه

پنیر خامه ای (کم چرب و نرم شده)  ۵۵۰ گرم

پنیر خامه ای بدون چربی نرم شده  ۲۲۵ گرم

خامه ترش کم چرب  ۲۲۵ گرم

شکر   ۱/۳ پیمانه

وانیل‏   ۲ قاشق چای خوری

شکلات تلخ آب شده  ۱۱۰ گرم

تمشک یا توت‌فرنگی تازه (اختیاری)   به مقدار لازم




طرز تهیه

برای تهیه کیک زیر چیزکیک، در یک کاسه متوسط، بیسکوئیت‌های خرد شده و کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید تا نرم شوند.

آن را کف یک قالب گرد فشار دهید تا شکل ظرف را به خود بگیرد. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا مواد روی کیک آماده شوند.

برای قسمت پنیری، در یک قابلمه کوچک، ژلاتین را در شیر بریزید و 5 دقیقه کنار بگذارید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. سپس آن را 15 دقیقه کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ، پنیرهای خامه‌ای رابا هم‌زن برقی هم بزنید تا کاملا نرم شوند. خامه ترش، شکر و وانیل را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس مخلوط شیر و ژلاتین را بیفزایید و هم بزنید. مخلوط را دو نیم کنید. شکلات آب شده را روی نیمی از آن بریزید و هم بزنید.

نیمی از مخلوط شکلاتی را روی کیک بریزید و کاملا روی سطح آن پخش کنید. نیمی از مخلوط سفید را روی آن بریزید و با قاشق باریکی آنها را به صورت دایره‌ای هم بزنید تا فرم ابروباد به خود بگیرند.

دوباره همین مراحل را تکرار کنید. چیز کیک را به مدت 6 ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.

برای سرو، خیلی با احتیاط چیزکیک را از درون قالب خارج کنید. روی آنها را با تمشک یا توت‌فرنگی تازه تزئین و سرو کنید.


سایر نکات

این چیزکیک خوش‌طعم به فر یا پخته شدن نیازی ندارد و می‌توانید خیلی راحت در خانه تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ چیز کیک شکلاتی

برچسب ها: چیز کیک شکلاتی , خامه ترش ,

[ بازدید : 0 ]

[ سه شنبه 28 دی 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پاناکوتای وانیلی

‍ پاناکوتای وانیلی



مواد لازم   

خامه‏ صبحانه  ۲۰۰ گرم

شیر   ۱/۲ پیمانه

پودر ژلاتین   ۱ قاشق غذا خوری

شکر   ۱/۴ پیمانه

وانیل‏   ۱ قاشق چای خوری

رنگ خوراکی    چند قطره



طرز تهیه

ابتدا پودر ژلاتین را روی شیر سرد بپاشید و 5 دقیقه صبر کنید. بعد یا 1 دقیقه داخل مایکروفر یا روی حرارت بخار کتری بگذارید تا ژلاتین کاملا داخل شیر حل شود

خامه را با شکر و وانیل مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شود ولی مراقب باشید خامه نجوشد همین که گرم شود کافیست.

مخلوط ژلاتین و شیر را به خامه اضافه کنید. رنگ خوراکی در صورت تمایل اضافه کرده و داخل قالب بریزید و حداقل ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد


سایر نکات

از حل شدن شکر داخل خامه و ژلاتین درون شیر اطمینان حاصل کنید تا دسر لطیف و یکنواختی داشته باشید

کانال آشپزی

منبع : ‍ پاناکوتای وانیلی

برچسب ها: پاناکوتای وانیلی ,

[ بازدید : 2 ]

[ سه شنبه 28 دی 1395 ] [ 13:33 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کیک اسفنجی

‍ کیک اسفنجی



مواد لازم

آب جوش   ۱/۲ پیمانه

وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

تخم مرغ   ۶ عدد

پودر قند   ۲ پیمانه

آرد   ۲ پیمانه




طرز تهیه

ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید. آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و 4بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.

تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید. سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد. سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.

در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.

همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند. مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.

حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد. بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.

سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه 2سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط 1سوم قالب را بگیرند.

حالا آن را داخل فر با دمای حدود 180 قرار میدهیم و كیك را حدود 50دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد. وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.



سایر نکات

اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید.

برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید

این مواد برای قالب شماره 25مناسب است . می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه

یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود

کانال آشپزی

منبع : ‍ کیک اسفنجی

برچسب ها: کیک اسفنجی ,

[ بازدید : 2 ]

[ دوشنبه 27 دی 1395 ] [ 20:06 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کیک توت فرنگی خامه ای

‍ کیک توت فرنگی خامه ای




مواد لازم

آرد   ۲ لیوان

تخم مرغ   ۱۲ عدد

شکر   ۲ لیوان

توت فرنگی (خرد شده)  ۲ لیوان

خامه‏   ۱ لیوان

پنیر خامه ای   ۱ لیوان

پودر قند   ۱ لیوان

شکلات تخته ای   به مقدار لازم



طرز تهیه

ابتدا تخم مرغها و شکر را مخلوط کرده و با دور تند همزن 15دقیقه مخلوط کنید. آرد را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

داخل قالب کاغذ روغنی قرار دهید یا آنکه به خوبی آن را چرب کنید و و مایه کیک را داخل قالب بریزید (این مواد برای تهیه 2کیک متوسط کافی است)

قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 تا20 دقیقه قرار دهید.

توت فرنگی ها را شسته و داخل میکسر کاملا پوره کنید. پنیرخامه ای و پودر قند را با همزن 10 دقیقه بزنید تا سفت و غلیظ شود .

مقداری شیر به خامه اضافه کنید تا غلظت آن مناسب گردد. کیک ها را پس از اینکه خنک شدند از وسط برش بزنید .

روی یک لایه کیک پوره توت فرنگی و روی لایه رویی خامه بریزید و تا انتها ادامه دهید. روی کیک را با خامه و شکلات تخته ای آب شده تزیین کنید.



سایر نکات

در صورت تمایل پنیر خامه ای را حذف کرده و به جای آن از خامه فرم گرفته شده استفاده کنید. میتوانید به جای پوره توت فرنگی از مارمالاد آن استفاده کنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ کیک توت فرنگی خامه ای

برچسب ها: کیک توت فرنگی خامه ای ,

[ بازدید : 10 ]

[ دوشنبه 27 دی 1395 ] [ 18:14 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

Liana e-buy عرضه مستقيم انواع لباس از برندهاي معتبر دنياهز

Liana e-buy

عرضه مستقيم انواع لباس از برندهاي معتبر دنيا
هزينه حمل از تركيه رايگان
با Liana e-buy تنها با يك تماس، لباس هاي اورجينال

منبع : Liana e-buy عرضه مستقيم انواع لباس از برندهاي معتبر دنياهز

[ بازدید : 0 ]

[ دوشنبه 27 دی 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پیمانه

‍ پیمانه



همه اندازه های داده شده در دستور های آشپزی اگر با وسایل استاندارد سنجیده شوند نتیجه کار بسیار رضایت بخش خواهد بود. این وسایل عبارت است از:

پیمانه های اندازه گیری از بزرگ به کوچک عبارتند از:

۱ پیمانه
۱/۲ پیمانه
۱/۳ پیمانه
۱/۴ پیمانه

قاشق های اندازه گیری عبارتند از:

۱ قاشق سوپخوری
۱ قاشق چایخوری
۱/۲ قاشق چایخوری
۱/۴ قاشق چایخوری

هنگام اندازه گیری باید سطح پیمانه یا قاشق صاف باشد و از اعمال هرگونه فشار بر روی مواد داخل پیمانه جلوگیری شود. البته شکر قهوه ای و کره را باید کمی فشار داد تا جای خالی در پیمانه نباشد. قبل از اندازه گیری کره و روغن جامد باید آن را در هوای آزاد قرار داد تا نرم و راحت اندازه گیری شود. توجه داشته باشید که پس ازاندازه گیری هر ماده باید کاملا سطح پیمانه ها تمیز شوند.




وزن کردن مواد خشک با ترازو ، بهترین و دقیق ترین روش می باشد. کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :

یک لیوان آرد ۱۵۰ گرم
یک لیوان شکر ۲۳۰ گرم
یک لیوان کشمش ۱۸۰ گرم
یک لیوان پودر قند ۱۶۰ گرم
یک لیوان پودر نارگیل ۹۰ گرم
یک لیوان روغن مایع ۲۲۰ گرم
یک لیوان ماست ۲۰۰ گرم

یک قاشق سوپخوری آرد ۱۰ گرم
یک قاشق سوپخوری شکر ۱۲ گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند ۱۰ گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت ۷ گرم
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد برابر است با ۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری شکر برابر است با ۱۲ گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند برابر است با ۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت برابر است با ۷ گرم





اندازه مواد با قاشق سوپخوری (غذاخوری)

روغن:۲۰ گرم
ماست:۲۵ گرم
خامه :۲۵ گرم
شکر :۲۰ گرم
آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم
پودر کاکائو : ۱۰ گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:۲۰ گرم

گردو یا بادام یا فندق خرد شده:۱۵ گرم
عسل : ۳۰ گرم
کره :۲۰ گرم
خمیر مایه : ۱۰ گرم
پودر قند: ۱۵ گرم
آرد ذرت: ۱۵ گرم
پودر ژلاتین :۱۵ گرم

همچنین یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر ۳ گرم است.

یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.

کانال آشپزی

منبع : ‍ پیمانه

برچسب ها: پیمانه ,

[ بازدید : 0 ]

[ دوشنبه 27 دی 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ ذرت مکزیکی 

‍ ذرت مکزیکی 



مواد لازم

ذرت کنسرو شده (یک عدد) یا بخارپز شده  ۵۰۰ گرم

کالباس   ۳۰۰ گرم

چیپس خلالی   ۱ لیوان

پنیر پیتزا   ۱۰۰ گرم

سس مایونز   ۴ قاشق غذا خوری

قارچ   ۲۰۰ گرم

پودر خردل    به مقدار لازم

پودر آویشن    به مقدار لازم

فلفل سیاه    به مقدار لازم



طرز تهیه

قارچ را به شکل ورقه های نازک خرد کنید و کمی تفت دهید و زمانی که آب قارچ رفت در مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید. پودر خردل و آویشن را هم در این مرحله اضافه کنید.

کالباس ها را به شکل نگینی خرد کنید و به همراه ذرت پخته شده یا کنسرو(بدون آب) و پنیر پیتزا و سس در قارچ های در حال تفت اضافه کرده و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. مقدار سس را هم می توانید کم یا زیاد کنید. ولی این نکته هم مهم است که تمام مواد با سس مخلوط شده باشند.

حرارت را روی ملایم ترین حالت ممکن قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا حدود ده دقیقه بپزد و پنیر خودش را کاملا باز کند. در آخر هم موقع سرو چیپس های خلال شده را به آن اضافه کنید. چیپس ها را زودتر اضافه نکنید که نرم نشوند.

سایر نکات

بهتر است در هنگام پخت به بلال ها نمک اضافه نکنید چرا که باعث سفت شدن آن می شود.

کانال آشپزی

منبع : ‍ ذرت مکزیکی 

برچسب ها: ذرت مکزیکی  ,

[ بازدید : 4 ]

[ يکشنبه 26 دی 1395 ] [ 19:22 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیر پسته

‍ شیر پسته




مواد لازم:

بستنی  300 گرم

عسل 3 قاشق غذاخوری

شیر سرد 4 لیوان

مغز پسته 100 گرم



طرز تهیه:

مغز پسته ها را همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته و آنها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست دربیاد.

کانال آشپزی

منبع : ‍ شیر پسته

برچسب ها: شیر پسته ,

[ بازدید : 2 ]

[ يکشنبه 26 دی 1395 ] [ 18:26 ] [ وحید عزتی ]

[ ]