تور ترکیه تور روسیه تور گرجستان تور بلغارستان ثبت لینک شما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 3



‍ مرغ با سس قارچ

يکشنبه 4 تير 1396
20:06
وحید عزتی

‍ مرغ با سس قارچ




مواد لازم:

سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 عدد

روغن سرخ‌کردنی 2 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

فلفل 1/4 قاشق چایخوری

موسیر خرد شده 1/4 پیمانه

قارچ اسلایس شده 230 گرم

سیر رنده شده 2 حبه

آرد 1 و 1/2 قاشق چایخوری

عصاره مرغ 3/4 پیمانه

کره 2 قاشق غذاخوری

آویشن 1 قاشق چایخوری




طرز تهیه: 

هر سینه مرغ را از وسط نصف کنید (به صورت دو ورقه). سپس هر کدام از نصفه‌ها را بین سلفون قرار دهید و با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید تا نازک شود. برای این کار می‌توانید از یک تابه کوچک سنگین هم استفاده کنید.

روغن سرخ کردنی را داخل یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی شعله بالاتر از متوسط داغ کنید. تابه را بچرخانید تا روغن همه‌جای آن را چرب کند. روی ورقه‌های مرغ ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و فلفل بپاشید. سپس آنها را به تابه منتقل کنید. هر طرف مرغ را حدود ۳ دقیقه سرخ کنید تا دو طرفش طلایی رنگ شوند. سپس آن‌ها را به بشقابی منتقل کنید و روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند.

موسیر خرد شده و قارچ ورقه شده را داخل همان تابه بریزید. ۴-۵ دقیقه تفت بدهید تا قهوه‌ای رنگ شوند. در این مدت مرتب هم بزنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. ۱/۲ پیمانه آب اضافه کنید و کناره‌های تابه را با قاشق چوبی پاک کنید. صبر کنید مخلوط بجوشد و آب تقریباً بخار شود.

۱/۴ قاشق چایخوری نمک باقیمانده را همراه با آرد روی مخلوط قارچ بریزید. حدود ۳۰ ثانیه تفت بدهید و هم بزنید. سپس عصاره مرغ را اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه بگذارید بجوشد تا سس کمی غلیظ شود. تابه را از روی شعله بردارید. کره و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.

مرغ را روی پوره سیب زمینی بگذارید و با سس قارچ بپوشانید. مرغ با سس قارچ آماده سرو است. می‌توانید کمی جعفری هم روی آن بریزید و نوش جان کنید.


منبع : ‍ مرغ با سس قارچ
برچسب ها: مرغ با سس قارچ ,
[ بازدید : 0 ]

‍ خورش آلو هویج

يکشنبه 4 تير 1396
17:02
وحید عزتی

‍ خورش آلو هویج



مواد لازم برای۶ نفر

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

زعفران آب زده  ۲ قاشق غذا خوری

آبلیمو   ۱/۲ استکان

شکر   ۱/۲ استکان

رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق غذا خوری

آلو خورشتی   ۳۰۰ گرم

پیاز   ۴ عدد

هویج   ۵۰۰ گرم

گوشت خورشتی   ۵۰۰ گرم



طرز تهیه

این غذا به پیاز داغ بیشتری نسبت به سایر خورش ها نیاز دارد. پیاز ها را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود . سپس گوشت را ریخته تفت میدهیم تا آب انداخته و آب آن کشیده شود .در مرحله بعد رب را اضافه کرده و کمی با گوشت تفت میدهیم . فلفل و زردچوبه را اضافه کرده آب میریزیم و میگذاریم به مدت 1 ساعت نرم نرم روی شعله ملایم بپزد و روغن بیندازد.

نمک را در این مرحله که گوشت پخته است اضافه میکنیم زیرا نمک باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت میشود . سپس هویج ها را انگشتی خرد کرده و در ظرفی جدا تفت داده تا نرم شود سپس هویج و آلو را که کمی قبل با آب سرد شسته و خیسانده ایم را به خورش اضافه میکنیم و میگذاریم نیم ساعت تا سه ربع دیگر بماند .

آب لیمو ، شکر و زعفران آب زده را اضافه میکنیم و خورش را نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم پخت میکنیم . بعد از نیم ساعت خورش ما آماده است این خورش باید کم آب باشد و در تمام مراحل آب آن به اندازه دولیوان یا فقط تا کمی بالای خورش باشد. خورش در زمان سرو باید کامل به روغن افتاده و لعاب دار باشد . خورش را در ظرف مناسب بکشید و با یک دیس برنج ناب ایرانی آن را سرو کنید



سایر نکات

این خورش را با مرغ نیز به همین ترتیب میتوانید بپزید که آن هم بسیار خوب میشود فقط دقت کنید که از تکه های کوچک مرغ در اندازه جوجه کبابی استفاده کنید و دیگر اینکه مرغ و آلو و هویج را در یک مرحله بریزید چون مرغ زودتر از گوشت میپزد .

اندازه آب لیمو و شکر این غذا ذائقه ای است و شما میتوانید ابتدا نصف مقدار را اضافه کنید بچشید و کم کم بقیه آب لیمو و شکر را استفاده کنید .

در بعضی از دستورات از شکر استفاده نشده است که طبق این دستور مقدار آب لیمو را باید نصف کرد. شخصا با شکر و آبلیمو این غذا را ترجیح میدهم چون طعم ملسی پیدا کرده و خورش هم غلیظ میشود. که کاملا بسته به ذائقه افراد است.

منبع : ‍ خورش آلو هویج
برچسب ها: خورش آلو هویج ,
[ بازدید : 2 ]

میتوسا، بزرگترین گالری آنلاین روسری های ترکمن، تخفیفات ویژه عید فطر ما رو از دست ندین.

يکشنبه 4 تير 1396
14:09
وحید عزتی

میتوسا، بزرگترین گالری آنلاین روسری های ترکمن، تخفیفات ویژه عید فطر ما رو از دست ندین.

منبع : میتوسا، بزرگترین گالری آنلاین روسری های ترکمن، تخفیفات ویژه عید فطر ما رو از دست ندین.
[ بازدید : 1 ]

‍ لازانیا گوشت قارچ

يکشنبه 4 تير 1396
11:39
وحید عزتی

‍ لازانیا گوشت قارچ

 

مواد لازم:

لازانیا

سس گوشت

سس لازانیا

پنیر پیتزا    ۲۵۰گرم

قارچ   ۲۵۰ گرم

 


سس لازانیا:

۳ قاشق  غذا خوری ارد را در ۵۰ گرم کره تفت می دهیم. سپس ۷۰۰ میلی لیتر شیررا اضافه کرده میگذاریم غلیظ شود . نمک ,فلفل  ,عصاره ی مرغ را اضافه کرده هم می زنیم .

اگر گلوله شد میتوانیم از صافی رد کنیم. بعد از سرد شدن ۱۰۰ گرم خامه به آن اضافه می کنیم.

سس گوشت:

یک عدد پیاز را خورد کرده با مقدار کمی روغن تفت میدهیم. بعد از سرخ شدن ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس دو قاشق رب , نمک فلفل , ادویه , پودر سیر , ادویه ی لازانیا را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در اخر قارچ ورقه شده را میریزیم و با حرارت زیاد تفت می دهیم.

کف ظرف پیرکس یا هر ظرفی که قابل استفاده در فر است را کمی چرب کرده یک لایه لازانیا چیده روی ان سس لازانیا بعد یک لایه سس گوشت و یک لایه پنیر پیتزا میریزیم بعد لایه ی بعدی لازانیا ,بعد سس لازانیا , سس گوشت و پنیر تا مواد به اخر برسد.

لایه ی اخر باید پنیر باشد . ظرف را در فر گرم شده ی ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میپزیم تا روی لازانیا طلایی شود.

منبع : ‍ لازانیا گوشت قارچ
[ بازدید : 1 ]

‍ لازانیا با پاستا فرمی

يکشنبه 4 تير 1396
11:16
وحید عزتی

‍ لازانیا با پاستا فرمی



مواد لازم:

پاستا پنه (یا هر پاستای فرمی) خام 340 گرم

روغن زیتون 1-2 قاشق چایخوری

گوشت چرخکرده 450 گرم

پیاز خرد شده 1 پیمانه

سیر (رنده شده) 2 حبه

گوجه خرد شده 2 پیمانه

رب گوجه فرنگی 180 گرم

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

آویشن 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

پنیر موزورلا یا چدار رنده شده 1 و 1/2 پیمانه

پنیر پارمزان رنده شده 1/2 پیمانه




طرز تهیه:

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید آب بجوشد. پاستا را داخل آب جوش بریزید و ۵–۸ دقیقه صبر کنید تا آل دانته شود. اگر می‌خواهید پاستا نرم تر باشد می‌توانید زمان بیشتری آن را در روی شعله بگذارید. سپس آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید تا پاستاها به هم نچسبند.
 
برای تهیه سس لازانیا، کف یک تابه عمیق را با روغن چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. حال گوشت و سیر رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت پخته و قهوه‌ای رنگ شود. حال زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و خوب با آن مخلوط نمایید.
 
گوجه را تا جای ممکن ریز خرد کنید. گوجه، رب و آویشن را به تابه اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط نمایید. با نمک و فلفل مخلوط را طعم‌دار کنید. ۱۰–۱۵ دقیقه دیگر آن را روی شعله متوسط بگذارید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید.

کف یک تابه پیرکس مناسب فر را چرب کنید. پاستای پخته و سس لازانیا را داخل آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. پنیر موزورلا و پارمزان را مخلوط کنید و روی بقیه مواد بپاشید.
 
تابه را ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید یا تا زمانی که پنیر آب شود. لازانیا با پاستا فرمی آماده است.

منبع : ‍ لازانیا با پاستا فرمی
[ بازدید : 1 ]

‍ حلوای شیرازی

يکشنبه 4 تير 1396
10:07
وحید عزتی

‍ حلوای شیرازی

 



مواد لازم

آرد برنج  1پیمانه

شکر 2 پیمانه

آب 2 پیمانه

گلاب 1 پیمانه

زعفران 2/1 پیمانه(حل شده)

روغن 2/1 پیمانه

خلال پسته و خلال بادام به اندازه کافی

 



طرز تهیه

آرد برنج را کمی بو داده رنگ آرد نباید برگردد می گذاریم سرد شود. 2پیمانه آب و 2 پیمانه شکر و زعفران را داخل ظرف  مناسب ریخته و روی شعله گاز گذاشته تا جوش بیاید.

آرد برنج را داخل یک پیمانه گلاب ریخته و حل می  کنیم. آب شکر و زعفران که جوش آمد شعله را کم می کنیم و  آرد برنج حل شده را کم کم داخل آب و شکر ریخته و به صورت مرتب هم می زنیم تا آرد جذب آب و شکر شود

روغن داخل حلوا ریخته و هم می زنیم تا روغن جذب حلوا شود و در ظرف مناسب ریخته با قاشق مدل می دهیم و خلال پسته و بادام را روی آن تزئین می کنیم.

 

منبع : ‍ حلوای شیرازی
برچسب ها: حلوای شیرازی ,
[ بازدید : 1 ]

‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای

شنبه 3 تير 1396
21:51
وحید عزتی

‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای





مواد لازم

پودر ژله در دو رنگ  ۲ بسته

پودر قند   ۳ قاشق غذا خوری

بادام شیرین  ۱/۲ لیوان

خامه‏   ۱۰۰ گرم

تخم مرغ   ۲ عدد

وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر   ۱/۲ لیوان

بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری

کره   ۱۲۰ گرم

شکر   ۱/۲ لیوان

آرد   1.5 لیوان




طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. همه مواد رو آماده میکنیم. کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس بهمراه شکر داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود

وانیل و تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شیرینی یکدست شود. آرد ، بکینگ و نمک را مخلوط و چند بار الک کنید سپس بهمراه شیر کم کم به مایه شیرینی اضافه و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید

از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردارید و کف دست تان گرد کنید. ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را روی سینی قرار دهید و داخل فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 20 -30 دقیقه بپزید ( دمای فرها متفاوت است و باید شیرینی ها را پس از 15 دقیقه زیر نظر بگیرید )

شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شود سپس داخل هر شیرینی را خالی کنید. خرده های شیرینی ، خامه و پودر قند را باهم مخلوط کنید سپس داخل شیرینی ها را با این مواد پر کنید و 1 بادام نیز روی آن قرار دهید و روی آن را با شیرینی دیگری بپوشانید ( برای هر شیرینی توپی 2 شیرینی که با کرم پر شده است و 1 بادام نیاز است ).

پودر ژله ها را بصورت جداگانه در آب جوش حل کنید ( برای هر بسته ژله 1 لیوان آب جوش لازم است ) ، شیرینی ها را پس از اتصال به هم داخل ژله بزنید ( هر سر شیرینی را در یک رنگ ژله بزنید )

سپس داخل شکر بغلطانید تا تمام سطح شیرینی شکری شود. شیرینی ها را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید ( میتوانید از رنگ های متنوع ژله برای این شیرینی استفاده کنید ، بجای شکر میتوانید شیرینی را در پودر نارگیل و … نیز بزنید ).


منبع : ‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای
[ بازدید : 3 ]

‍ حلوا دورنگ

شنبه 3 تير 1396
21:05
وحید عزتی

‍ حلوا دورنگ



مواد لازم:

آرد گندم   2.5 پیمانه

کره   ۱۰۰ گرم

پودر قند   ۱ پیمانه

پودر هل   ۱ قاشق سوپ خوری

پودر کاکائو   ۱ قاشق چای خوری

پودر پسته    به مقدار لازم



طرز تهیه

آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یک مقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه)

حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید  ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل) اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت یک دقیقه تفت میدیم.

از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یک مقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده اش کنیم.

نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشند.

حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم.

بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.



سایر نکات

به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه. حتما صبر کنید تا آرد+کره یک مقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید. اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره.

در صورتی که مخلوط آرد و روغن بیش از حد سرد شده باشد، پودر قند با مواد مخلوط و یکدست نمی‌شود. در این صورت دوباره آرد و روغن را روی حرارت کمی گرم کنید، سپس پودر قند را بیفزایید.

منبع : ‍ حلوا دورنگ
برچسب ها: حلوا دورنگ ,
[ بازدید : 3 ]

فروش عمده پوشاک

شنبه 3 تير 1396
20:30
وحید عزتی

فروش عمده پوشاک

وارد كننده مستقيم پوشاك زنانه و دخترانه از تايلند چين تركيه
تلفن تماس
٠٧٦٣٥٢٦٣٣٠٠
٠٩١٩٠٠٢٩٥٧٥

منبع : فروش عمده پوشاک
[ بازدید : 3 ]

‍ بیسکویت بستنی طعم توت فرنگی

شنبه 3 تير 1396
20:30
وحید عزتی

‍ بیسکویت بستنی طعم توت فرنگی

 

مواد لازم

بیسکویت (ساقه طلایی یا کرمدار)   ۱ بسته

بستنی وانیلی  ۵۰۰ میلی لیتر

خامه‏   1  لیوان

توت فرنگی (خرد شده)   ۲۰ عدد
 

طرز تهیه

یه قالب کیک (گرد) 20 سانتیمتری رو با کاغذ روغنی یا فویل میپوشونیم و بمدت 10 دقیقه تو فریزر میذاریم تا سرد بشه.

بستنی رو تو یه کاسه با همزن برقی حدودا 2 دقیقه میزنیم تا نرم بشه اما همچنان حالت خودش رو حفظ کنه.

نصف توت فرنگی های خرد شده رو به بستنی اضافه میکنیم و حدودا 1 دقیقه میزنیم تا بستنی صورتی رنگ بشه. سپس بستنی رو با توت فرنگی های له نشده مخلوط میکنیم و به قالب کیک سرد شده منتقل کرده، سطحش رو صاف میکنیم.

بیسکویت رو خرد کرده و با نصف خامه مخلوط میکنیم و روی بستنی میریزیم و حداقل 2 ساعت تو فریزر قرار میدیم تا حالت بگیره. (اگر بیش از 2 ساعت تو فریزر میذارید باید روی اون رو با پلاستیک بپوشونید تا یخ نزنه).

بعد از آماده شدن بیسکویت بستنی بقیه خامه رو میزنیم تا فرم بگیره. بستنی رو از قالب بیرون میاریم و از خامه برای تزئین کیک بستنی استفاده میکنیم.


سایر نکات

در صورت تمایل بستنی رو با شیر کمی رقیق کنید. میتونید به صورت لا به لا هم از بیسکویت و خامه استفاده کنید. در صورت تمایل مقداری موز هم به بیسکویت بستنی اضافه کنید.

منبع : ‍ بیسکویت بستنی طعم توت فرنگی
[ بازدید : 3 ]