بانک کتاب طراحی فروشگاه اینترنتی ویزای کانادا سگ هاسکی سگ پامرانین بانک کتاب تور ترکیه تور روسیه نت پیانوی آهنگ بوی پیراهن یوسف ویزای ترکیه > ثبت لینک <
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 3

نت پیانو نت ویولن نت سنتور نت گیتار

‍ آش گوجه فرنگی 

شنبه 15 مهر 1396
19:50
وحید عزتی

‍ آش گوجه فرنگی 




مواد لازم برای۵ نفر

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

آبغوره    به مقدار لازم

گوجه فرنگی   ۷۰۰ گرم

برنج   ۱۵۰ گرم

سبزی (جعفری،نعنا،تره)  ۵۰۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق سوپ خوری

لپه‎   ۱۵۰ گرم




طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ كرده و پیازها را نگینی كرده و در آن نیمه سرخ میكنیم. سپس زردچوبه ، نمك و فلفل را به همراه رب گوجه فرنگی در آن تفت میدهیم تا عطر آن به مشام برسد.

برنج و لپه را شسته و با آبكش آب اضافی آنها را میگیریم و كمی در آش تفت میدهیم و سپس به آش به مقدار كافی آب اضافه میكنیم و حرارت را زیاد میكنیم تا غذا بجوشد و سپس دوباره حرارت را كم میكنیم تا غذا بپزد.سبزی ها را شسته و خرد میكنیم .

گوجه ها را پوست گرفته و نگینی خرد میكنیم و در ظرفی با روغن داغ كمی تفت میدهیم و سپس به همراه سبزی و آبغوره به آش اضافه میكنیم.

البته قبل از آن از پخته شدن كامل برنج و لپه اطمینان حاصل میكنیم. 20 دقیقه بعد آش آماده است. آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین كنید.




سایر نکات

آش گوجه فرنگی آش محلی همدان است و در منطقه رزن زیاد طبخ میشود این آش طعم ترش و بسیار لذیذی دارد

این آش در همدان به صورت ترش خورده میشود و در واقع بیشتر آب آن را آبغوره تشكیل میدهید در صورت تمایل مقدار آبغوره را زیاد كنید.

اگر گوجه های شما زیادی شل هستند از ریختن قسمت داخلی آن خودداری كنید و تنها قسمت سفت گوجه را خرد كرده و به غذا اضافه كنید.

برای پوست گرفتن گوجه تنها كافیست آنها را در آب جوش به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بعد با كارد تیزی پوستشان را بكنید.

اضافه كردن گرد غوره به جای آبغوره غذایتان را خوشمزه تر میكند. حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخش گرفته شود.


منبع : ‍ آش گوجه فرنگی 
برچسب ها: آش گوجه فرنگی  ,
[ بازدید : 3 ]

‍ آش جومواد لازم برای۱۰ نفرجو  

شنبه 15 مهر 1396
19:50
وحید عزتی

‍ آش جو




مواد لازم برای۱۰ نفر

جو   دو و نیم پیمانه

نخود و لوبیا چیتی  یک و نیم پیمانه

پیاز سرخ شده  ۲ عدد

سیر   ۲ حبه

سبزی آش  ۱ کیلوگرم

زردچوبه   ۱ قاشق غذا خوری

نعنا داغ   ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و روغن    به مقدار لازم

کشک    به مقدار لازم




طرز تهیه

جو را از شش ساعت قبل بخیسانید. جو خیس خورده را در قابلمه بریزد و  همراه آب روی حرارت قرار دهید تا جوها کاملا بپزند. حبوبات را جداگانه بپزید.

پس از پخته شدن جو، سبزی آش خرد کرده و سیر را اضافه کنید. وقتی نیم‌پز شد حبوبات، پیاز و نعنا داغ، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه و روی حرارن ملایم قرار دهید تا آش جا بیفتد. در صورت دلخواه می‌توانید کشک را به آش اضافه کنید و آن را با آش مخلوط کنیم، یا هنگام  سرو آش، کنار آن سرو کنید.


سایر نکات

جا افتادن آش جو بیش از 3 ساعت طول می کشد.  پخته شدن جو را  به این زمان اضافه کنید؛ به همین دلیل خیلی ها آش جو را از شب بار می گذارند. آش جو را می توانید با گوشت یا آب گوشت درست کنید.

منبع : ‍ آش جومواد لازم برای۱۰ نفرجو  
برچسب ها: آش جو ,
[ بازدید : 1 ]

‍ کوکوی ماهی

جمعه 14 مهر 1396
19:50
وحید عزتی

‍ کوکوی ماهی


مواد لازم

فیله ی ماهی 400 گرم

سیب زمینی 2 عدد نسبتا بزرگ حدود وزن 300 گرم

پیاز 2 عدد متوسط

زنجبیل تازه و رنده شده یک قاشق چایخوری

گشنیز یا جعفری یا ترخون و یا شوید ریز ریز خورد شده 1 قاشق غذاخوری

ادویه مخلوط و مخصوص ماهی به میزان لازم

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

تخم مرغ 2 عدد

سیر 3 حبه

دارچین نصف قاشق چایخوری

گَرد لیمو عمانی نصف قاشق چایخوری




طرز تهیه

ابتدا ماهی رو تیکه کرده و با یک عدد پیاز خلالی خورد شده و سه حبه سیر و  نصف قاشق چایخوری دارچین و گَرد لیمو و زردچوبه و 3 لیوان آب می گذاریم به مدت 20دقیقه بپزد.پخته شدن ماهی باید به حدی باشد که بتوان براحتی پوست و استخوان های ماهی را جدا کرد. (ماهی زرده اصلا تیغ ندارد و فقط استخوان مهره ی وسط دارد.)

در یک ظرف دیگر سیب زمینی ها رو آبپز می کنیم و میزاریم تا سرد بشند. فیله ها ی ماهی را که از پوست و استخوان جدا کردیم همراه با سیب زمینی ها ی آّبپز شده رنده می کنیم.

دو عدد تخم مرغ کوچک رو به مواد میزنیم. پیاز و زنجبیل رو رنده می کنیم و با گشنیزخورد شده ونمک و فلفل و ادویه مخصوص ماهی و زعفران را به مواد میزنیم و مواد کوکو را با هم خوب مخلوط می کنیم.

در یک ماهیتابه روغن میریزیم و صبر میکنیم تا روغن به حد کافی داغِ داغ بشه و از مواد به اندازه ی یک مناسب برداشته و در دستانتان حالت بدید و توی روغن بزارید و با شعله ی مناسب هر دو طرف کوکو ها رو به خوبی سرخ کنید.

منبع : ‍ کوکوی ماهی
برچسب ها: کوکوی ماهی ,
[ بازدید : 5 ]

‍ کوکوسیب زمینی

جمعه 14 مهر 1396
19:50
وحید عزتی

‍ کوکوسیب زمینی




مواد لازم

سیب زمینی یک کیلو

تخم مرغ=4 تا 5 عدد

پکینگ پادر یا جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی

نمک و فلفل=به مقدار کافی



طرز تهیه کوکوی سیب زمینی برای ۴ نفر:

سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند. کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم.

در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود  درب تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود.

کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم.



دو طعم شیرین و شور هم برای پخت این غذا انتخاب می شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شهد و به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می زنند. معمولا کوکویی که با سیب زمینی پخته تهیه می شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچسرخ شده هم پر می کنند. در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است.




اصفهانی ها به این غذا کوکو قندی می گویند و روی آن شهد می ریزند برای آماده سازی و پخت این غذا باید نکته هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:

اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می کنید، می توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی شود.

خیلی وقت ها کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می کند.

خیلی ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می زنند. پیشنهاد می کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می شود.

ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می شود، بین 5/0 تا 2 سانتی متر است که برحسب ذائقه می توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.

به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.

اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.

ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.

منبع : ‍ کوکوسیب زمینی
برچسب ها: کوکوسیب زمینی ,
[ بازدید : 3 ]

‍ سالاد سزار

پنجشنبه 13 مهر 1396
23:25
وحید عزتی

‍ سالاد سزار


مواد لازم :

سینه مرغ: 150 گرم

نان تست سبوس دار: 90 گرم

کاهو پیچ: 6 لیوان

پنیر پارمیزان رنده شده: 90 گرم

فلفل سیاه: به میزان دلخواه

روغن زیتون: 2 قاشق مرباخوری

سس سالاد: 4 قاشق غذاخوری



طرز تهیه:

نان تست را در ابعاد کوچک (به اندازه حبه قند) برش داده و در یک قاشق مرباخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس تکه های نان را روی حوله یک بار مصرف بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. تکه های مرغ را نیز در تابه خط دار که کف آن با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب شده است، گریل کنید و سپس برش بزنید.

در کاسه ای بزرگ، کاهوها را به قطعات بزرگی خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد هم یک زرده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و کم کم و هنگام کارکردن مخلوط کن، به آب روغن زیتون اضافه کنید. آن قدر این کار را ادامه دهید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس به این مخلوط آب یک لیموی تازه را اضافه کنید و کمی در آن سرکه بریزید. بعد از تهیه سس اولیه، برای این حجم سالاد، 4 قاشق غذاخوری از سس را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.

هنگام سرو سالاد نیز ابتدا کاهو را اضافه کنید، روی آنها سس مخلوط شه با پنیر پارمیزان بریزید، سپس مرغ های گریل شده را بیفزایید و سپس تکه های نان را روی آن قرار دهید و در آخر روی تمام محتویات پنیر پارمیزان بپاشید. به این ترتیب سالاد شما آماده سرو خواهدبود.

منبع : ‍ سالاد سزار
برچسب ها: سالاد سزار ,
[ بازدید : 4 ]

‍ قاتل چربی های دور شکم و پهلو کشف شد

پنجشنبه 13 مهر 1396
22:25
وحید عزتی

‍ قاتل چربی های دور شکم و پهلو کشف شد

کاهش وزن 13 کیلویی بدون ورزش ورژیم سخت

کاهش سایز
بدون بازگشت
مشاوره رایگان
بر روی وزن خود کلیک کنید تا وارد گروه رژیم مخصوص وزن خود بشوید.

(مشاوره رایگان)

به وزن ایده آل خود برسید


٥٠ تا ٦٠ كيلو ‏ مشاهده

٦٠ تا ٧٠ كيلو مشاهده

‏‏ ٧٠ تا ٨٠ كيلو مشاهده

‏‏ ٨٠ تا ٩٠ كيلو مشاهده

‏‏ ٩٠ تا ١٠٠ كيلو مشاهده

منبع : ‍ قاتل چربی های دور شکم و پهلو کشف شد
[ بازدید : 6 ]

‍ بادمجان سوخاری

پنجشنبه 13 مهر 1396
19:49
وحید عزتی

‍ بادمجان سوخاری
 



مواد لازم :

بادمجان 2 عدد

آرد بمیزان لازم

تخم مرغ 1 عدد

آب یا شیر یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم

یک پیش غذای سالم و خوشمزه برای افرادی که بادمجان دوست دارند.



طرزتهیه :

ابتدا بادمجان ها را شسته‌ و پوست‌ بگیرید و آنها را به‌ صورت‌ حلقه‌ حلقه‌ و یا به درازا برش‌ دهید. سپس‌ رویشان‌ نمک‌ پاشیده‌ و بگذارید به‌ مدت‌ یک‌ ساعت‌ بماند،آنگاه‌ آنها را بشویید و داخل‌ آبکشی‌ بریزید تا آبشان‌ برود.

در این‌ مرحله‌ تخم‌ مرغ‌، آب‌، نمک‌ وفلفل‌ و یک‌ قاشق‌ آب‌ یا شیر را در ظرفی‌ ریخته‌ وخوب‌ با هم‌ مخلوط کنید. در مرحله‌ آخر روغن‌مایع‌ را در ماهی‌تابه‌ ریخته‌ و بگذارید داغ‌ شود، آنگاه‌ حلقه‌های‌ بادمجان را در مخلوط تخم‌ مرغ‌ بزنید و همچنین‌ در آرد بغلتانید و در روغن‌ سرخ‌ کنید.


منبع : ‍ بادمجان سوخاری
برچسب ها: بادمجان سوخاری ,
[ بازدید : 12 ]

‍ خورش فسنجان با گوشت

پنجشنبه 13 مهر 1396
17:25
وحید عزتی

‍ خورش فسنجان با گوشت

 


مواد لازم :

گردو 500 گرم  . 

گوشت چرخ کرده 300 گرم  . 

پیاز 1 عدد  . 

دارچین 3 قاشق چایخوری

رب انار 5 قاشق غذاخوری  . 

شکر 2 قاشق غذاخوری  .

نمک و فلفل مقدار لازم
 


طرز تهیه :

پیاز را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید تا مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند سپس با دست کوفته های کوچکی از این مواد درست کنید و داخل روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید.

گردوها را چرخ کنید ، درون قابلمه 2 لیوان آب بسیار سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید ، پس از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 3 ساعت گردوها با اب بجوشند و کاملا به روغن بیافتند.

پس از پختن گردوها باید رب انار و دو قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید ( رنگ تیره خورشت از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای طعم ترش و ملس کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس به مقدار لازم آب بریزید و چاشنی غذا را تنظیم نمائید

گوشت های قلقلی که از قبل اماده کرده بودید به خورشت اضافه کنید و حدود ۱ ساعت دیگر بگذارید گوشت های قلقلی درون فسنجان با حرارت کم بجوشند ، پس از این مدت فسنجان آماده سرو میباشد.
 

نکات

در ابتدای کار گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ؛ مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد ؛ فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.

منبع : ‍ خورش فسنجان با گوشت
[ بازدید : 6 ]

شکم صاف داشتن دیگه یک ارزونیس

پنجشنبه 13 مهر 1396
14:01
وحید عزتی

شکم صاف داشتن دیگه یک ارزونیس
بدونه رژیم بدونه بازگشت
قول میدم تو این گروه بری دیگه بر نمیگردی
با مشاوره رایگانسریع بزن روش تا پاک

منبع : شکم صاف داشتن دیگه یک ارزونیس
[ بازدید : 5 ]

‍ سوپ اسپاگتی

پنجشنبه 13 مهر 1396
12:01
وحید عزتی

‍ سوپ اسپاگتی



مواد لازم برای۶ نفر

گوشت چرخ کرده (بدون چربی-ترجیحا گوساله )  ۴۵۰ گرم

پیاز متوسط( خرد شده)  ۱ عدد

فلفل دلمه ای کوچک( خرد شده)   ۱ عدد

کرفس (خرد شده )  ۱ ساقه

هویج متوسط( خرد شده)  ۱ عدد

سیر ریز (خرد شده)   ۱ قاشق چای خوری

گوجه فرنگی پخته ریز خرد شده و جوشیده (همراه با آب آن)  ۴۰۰ گرم

آب   ۲-۳ لیوان

سس اسپاگتی   ۴۰۰ گرم

شکر   ۱ قاشق سوپ خوری

ادویه ایتالیایی (ترکیبی از اورگانو، ریحان، فلفل قرمز،
رزماری و گاهی پودر سیر)   ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر فلفل سیاه   ۱/۴ قاشق چای خوری

فلفل قرمز    به مقدار لازم

اسپاگتی (پاستای رشته ای) خشک، اسپاگتیها را به قطعات کوچک بشکنید  ۶۰ گرم



طرز تهیه

گوشت، پیاز، فلفل سبز، کرفس، هویج و سیر را در یک قابلمه بزرگ و بر روی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجات نرم شده و گوشت تغییر رنگ دهد. مواد را به طور مرتب بهم بزنید. سپس چربی‌های اضافه آن را بگیرید.

گوجه فرنگی‌های جوشیده را همراه با آب آن به این مخلوط اضافه کنید. آب، سس اسپاگتی، شکر، ادویه ایتالیایی، پودر فلفل و فلفل قرمز را نیز به مواد بیافزایید. مخلوط را به دمای جوش برسانید.

اسپاگتی را اضافه کرده، سپس حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند. درب قابلمه را نبندید و بگذارید مواد داخل آن به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم و پخه شود، بجوشد. سپس سوپ را در کاسه های مورد نظر کشیده و سرو کنید.

منبع : ‍ سوپ اسپاگتی
برچسب ها: سوپ اسپاگتی ,
[ بازدید : 4 ]