خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی سگ دوبرمن سگ هاسکی لوازم حیوانات خانگی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 4

‍ ماست بزه خورش

‍ ماست بزه خورش



مواد لازم

گوشت   ۱ کیلوگرم

ماست‏   ۱ کیلوگرم

تخم مرغ   ۱ عدد

آرد   ۲ قاشق سوپ خوری

پیاز   ۲ عدد

سیر   ۴ حبه

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

روغن    به مقدار لازم

سبزی (شامل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، شوید، اسفناج و نعنا)   ۱ کیلوگرم



طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب گوشت و پیاز را تفت دهید تا پیاز سبك شوند و پیاز نیمه سرخ شود. مقداری آب به گوشت اضافه كنید تا نیم‌پز شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید تا خنك شود.

نیمی از گشنیز، نعنا و سیر را ریز خرد كرده و با روغن تفت دهید و داخل گوشت سرد شده بریزید. ماست، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زردچوبه و آرد را مخلوط و به مواد گوشتی اضافه كرده سپس دوباره روی حرارت قرار دهید تا زمانی كه جوش بیاید مدام هم بزنید.

باقی سبزی‌ها را خرد كرده و به آن اضافه نمایید تا زمانی كه جا بیفتد. این غذا را با برنج به همراه پیاز، سیر تازه و سبزی خوردن سرو كنید.



سایر نکات

ماست بَزِه خورش غذای‌ محلی استان مازندران است. این غذا را به صورت اصیل با ماست گوسفندی تهیه میكنند. اگر فصل سیر تازه بود حتما از ساقه سیر استفاده كنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ ماست بزه خورش

برچسب ها: ماست بزه خورش ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ کله جوش

‍ کله جوش



مواد لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

روغن    به مقدار لازم

کشک   ۱۵۰ گرم

سبزی (شامل نعنا،مرزه و ترخان خشک)  ۱ قاشق سوپ خوری

گردو (ساییده شده)  ۱۰۰ گرم

پیاز سرخ شده   ۲ قاشق سوپ خوری

پیاز خام   ۱۰۰ گرم

گوشت (چرخکرده)   ۵۰۰ گرم




طرز تهیه

ابتدا پیاز را رنده كرده و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ‌كرده، نمك و ادویه مخلوط كرده و پس از ورز دادن به صورت گلوله های كوچك درست كنید و آن را با مقداری روغن داغ سرخ كرده و پیاز سرخ‌شده را به آن اضافه كنید.

سپس سبزی‌های خشك را ریخته دو تا سه پیمانه آب اضافه كرده تا بجوشد وقتی آب آن نصف شد كشك و گردو را بریزید و از روی حرارت بردارید. كله جوش آماده است می‌توانید آن را با نان سنگك یا بربری میل كنید.



سایر نکات

اگر دوست دارید به جای سبزی خشك از سبزی تازه یا شنبلیله استفاده كنید. حواستان باشد میزان نمك غذا را با توجه به شوری كشك تنظیم كنید.


کانال آشپزی

منبع : ‍ کله جوش

برچسب ها: کله جوش ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیرین قاتق گیلانی

‍ شیرین قاتق گیلانی




مواد لازم

آلو بخارا  ۱ پیمانه

پیاز   ۱ عدد

سینه مرغ   ۱/۲ قطعه

آلو (سیاه و خورشتی)   ۴ عدد

کشمش پلویی   ۱ پیمانه

برگه قیسی   ۱ پیمانه




طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره سرخ می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.

آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت 10 دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود.

سپس آنها را از آب جدا كرده و آبشان را نگه میداریم. كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند.

همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم



سایر نکات

این خورش را میتوانید بدون مرغ هم طبخ كنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد.

بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس كنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت .

اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تكه ای استفاده كنید.


کانال آشپزی

منبع : ‍ شیرین قاتق گیلانی

برچسب ها: شیرین قاتق گیلانی ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ گمج کباب

‍ گمج کباب



مواد لازم

گوشت خورشتی (بدون چربی)   ۲۰۰ گرم

گردو   ۵۰ گرم

سبزی (شامل تره، جعفری و گشنیز خرد شده)   ۱ پیمانه

پیاز (خلالی شده)   ۱/۲ پیمانه

رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق غذا خوری

رب انار (ترش)   ۲ قاشق غذا خوری

آب   ۱/۲ پیمانه

آب انار (ترش)    ۲ قاشق سوپ خوری



طرز تهیه

ابتدا در قابلمه ای مناسب گوشت های خرد شده را با مقدار كمی روغن تفت داده و گردو ساییده شده و سبزی خردشده را به همراه پیاز، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و آب انار به گوشت اضافه كنید

در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از دو ساعت غذا آماده می‌شود.



سایر نکات

این غذا جزو غذاهای سنتی استان گیلان است كه در گمج (دیگ گِلی مخصوص استان گیلان) پخته میشود. این غذا نیاز به روغن زیادی ندارد.

به این غذا  در دستور سنتی مقداری انار ساییده شده ترش هم اضافه میكنند. برخی افراد پیاز را رنده كرده و بعد به غذا اضافه میكنند. این غذای خوشمزه را با كته سرو كنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ گمج کباب

برچسب ها: گمج کباب ,

[ بازدید : 2 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ اسموتی موز

‍ اسموتی موز



مواد لازم

دارچین    به مقدار لازم

جوز هندی رنده شده   ۱/۲ قاشق چای خوری

مغز بادام   ۳ قاشق غذا خوری

موز   ۱ عدد

جو پرک  ۱/۴ پیمانه

شیر   ۱/۲ پیمانه

آب   ۱ پیمانه



طرز تهیه

جو پرک را در تابه روی شعله کم، تست کنید و بعد اجازه دهید تا خنک شود. بادام را آسیاب کنید. آب شیر، جو تست شده، ‌بادام آسیاب شده، موز،‌ جوز هندی و دارچین را با هم در مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا خوب حل شوند.

سپس با چند تکه موز یا میوه‌ای دیگر تزئین و برای صبحانه سرو کنید. اگر اسموتی را خنک دوست دارید بجای آب یخ بریزید



سایر نکات

یک لیوان اسموتی صبحانه‌ای مقوی‌ست که درست کردن آن تنها 15 دقیقه وقت خواهد برد. موز یکی از پر فیبرترین میوه‌ها به حساب می‌آید. می‌توانید آن را هنگام ورزش‌های پرتحرک استفاده کنید تا از اسپاسم ماهیچه ها جلوگیری کنید.

دارچین تصفیه کننده و ضد لخته شدن خون است. آن را به مثابه جایگزینی طبیعی و سالم برای آسپرین جهت ممانعت از بیماری‌ها و حملات قلبی در نظر بگیرید.

بادام منبعی غنی امگا 3 و ویتامین E است.

موز یکی از پر فیبرترین میوه‌ها به حساب می‌آید. می‌توانید آن را هنگام ورزش‌های پرتحرک استفاده کنید تا از اسپاسم ماهیچه ها جلوگیری کنید.

جو پرک حاوی گلوکز بتا -از دسته فیبرهای قابل حل- است که در بدن به رشته‌های کلسترول چسبیده و از جذب آنها جلوگیری کند. از این رو مصرف جو پرک باعث کاهش میزان کلسترول خون در بدن شده و مصرف آن برای همه توصیه می‌شود.

کانال آشپزی

منبع : ‍ اسموتی موز

برچسب ها: اسموتی موز ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ رولت گردو

‍ رولت گردو



مواد لازم

تخم مرغ   ۵ عدد

شکر ریز  ۱۰۰ گرم

شکلات ذوب شده    100 گرم

آرد   ۷۰ گرم

بیکینگ پودر   ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر کاکائو   ۲ قاشق سوپ خوری

گردو آسیاب‌شده   ۱/۲ پیمانه

آب گرم   ۳ قاشق غذا خوری

خامه‏ شیرینی  فرم‌ گرفته   ۲۰۰ گرم

شکر قنادی  یا همان پودر قند   به مقدار لازم




طرز تهیه

زرده تخم‌مرغ‌ها را با نیمی از شكر آنقدر می‌زنیم تا حجیم و كشدار شود. سفیده‌ها را با مابقی شكر تا حدی زده تا از ظرف بر نگردد. آرد، بیكینگ‌پودر و پودر كاكائو را مخلوط و سه بار الك می‌كنیم.

زرده و سفیده را به حالت دورانی و به آرام مخلوط كرده، آرد را هم به همین ترتیب در سه مرحله اضافه و مخلوط می‌كنیم، سپس گردو و آب گرم را همزمان با مواد مخلوط می‌نماییم.

كف سینی فر 40*30 را كاغذ روغنی انداخته و مایه كیك را ریخته و روی مواد را صاف می‌كنیم. قالب را در فری كه از قبل با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار می‌دهیم و 30 دقیقه زمان داده تا رولت بپزد.

میز كار خود را پودر قند پاشیده و رولت را بر می‌گردانیم سپس سینی را روی رولت گذاشته تا 30 دقیقه بماند و كیك عرق كند. كیك را با كاغذ روغنی رول و بعد باز می‌كنیم.

كاغذ را جدا و روی كیك را خامه كشیده و رول می‌نماییم برای روكش از شكلات ذوب‌شده یا به سلیقه خودمان از هر نوع روكش استفاده می‌كنیم.

کانال آشپزی

منبع : ‍ رولت گردو

برچسب ها: رولت گردو ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:43 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ رولت شکلاتی

‍ رولت شکلاتی




مواد لازم

شکلات خرد شده  ۲/۳ پیمانه

خامه‏   ۱/۲ پیمانه

قهوه فوری  ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

شکر   ۱/۲ پیمانه

آرد   ۳/۴ پیمانه

پودر کاکائو   ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ   ۴ عدد




طرز تهیه

برای تهیه شیرینی رولت شکلاتی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و با هم زن بزنید تا زمانی که سفت شود طوریکه زمانیکه ظرف را برمی گردانید سفیده بیرون نریزد

سپس مواد خشک مثل آرد ، بکینگ پودر ، نمک ، پودر کاکائو و قهوه فوری را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید.

بعد از اینکه مواد خشک را الک کردید زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود بعد مواد خشک را که با هم مخلوط کرده اید را اضافه کنید و هم بزنید.

سپس نصف سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد باقی مانده سفیده را اضافه کنید و به صورت دورانی با قاشق یا لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.

سینی فر را چرب کنید (سایز سینی یا قالب ۳۱*۳۱ سانتیمتر) و کاغذ روغنی در آن بگذارید و سپس مایه رولت را روی کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

بعد از اینکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید اجازه دهید خنک شود و بعد با کاغذ روغنی خودش نان را رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود

بعد از اینکه خنک شد رول را باز کنید روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و رول کنید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید

برای تزیین رولت شکلات خرد شده را به روش بن ماری ذوب کنید و بعد خامه را اضافه کنید و بعد به صورت داغ روی رولت بریزید و با میوه یا ترافل روی آن را تزیین کنید


کانال آشپزی

منبع : ‍ رولت شکلاتی

برچسب ها: رولت شکلاتی ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:39 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ اسموتی قهوه

‍ اسموتی قهوه



مواد لازم

پودر دارچین (اختیاری)   به مقدار لازم

قالب یخ   ۱/۲ پیمانه

عسل   ۱ قاشق غذا خوری

شیر (کم چرب)   ۱/۴ پیمانه

موز کوچک پوست کنده، خرد و منجمد شده  ۱ عدد

آب داغ  ۱ قاشق غذا خوری

پودر قهوه اسپرسو فوری  ۱ قاشق چای خوری



طرز تهیه

در مخلوط کن، پودر قهوه و آب را با هم مخلوط کنید. موز، شیر و عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

به تدریج تکه های یخ را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که به غلظت دلخواه برسد. روی آن پودر دارچین بریزید و سرو کنید.



سایر نکات

اسموتی اصولا از مخلوط انواع میوه و سبزیجات تهیه می شود. برای تهیه آن به غذاساز یا مخلوط کن نیاز دارید. میوه یا سبزیجات را داخل غذاساز می ریزید و پس از خرد شدن تکه های یخ را اضافه می کنید تا خرد و پوره شوند.


کانال آشپزی

منبع : ‍ اسموتی قهوه

برچسب ها: اسموتی قهوه ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:39 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ تابه مکزیکی

‍ تابه مکزیکی



مواد لازم برای۶ نفر :

پنیر چدار رنده شده  ۳/۴ پیمانه

لوبیا (کنسرو)   ۳۴۰ گرم

پودر زیره سبز   ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر چیلی   ۲ قاشق چای خوری

برنج پخته نشده  ۱ پیمانه

کنسرو گوجه فرنگی   ۴۱۰ گرم

ذرت نیم‌پز  ۲ پیمانه

سوسیس   ۳۴۰ گرم



طرز تهیه:

سوسیس‌ها را خرد کنید و در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید.

ذرت، گوجه‌فرنگی، برنج پخته نشده، آب، پودر چیلی و پودر زیره سبز را در تابه بایکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند.

سپس حرارت را کم کنید. در تابه را بگذارید تا 5 دقیقه نیم‌جوش بپزند و آب آنها تبخیر شود. در این فاصله باید برنج‌ها نیز تا اندازه‌ای نرم شده باشند. لوبیا و سوسیس‌های پخته شده را اضافه کنید.

پنیر را بریزید و در تابه را دوباره ببندید تا 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم پنیرها آب شوند.

کانال آشپزی

منبع : ‍ تابه مکزیکی

برچسب ها: تابه مکزیکی ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:39 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ خورش فسنجان با گوشت

‍ خورش فسنجان با گوشت

 

مواد لازم :

گردو 500 گرم  . 

گوشت چرخ کرده 300 گرم  . 

پیاز 1 عدد  . 

دارچین 3 قاشق چایخوری

رب انار 5 قاشق غذاخوری  . 

شکر 2 قاشق غذاخوری  .

نمک و فلفل مقدار لازم
 



طرز تهیه :

پیاز را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید تا مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند سپس با دست کوفته های کوچکی از این مواد درست کنید و داخل روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید.

گردوها را چرخ کنید ، درون قابلمه 2 لیوان اب بسیار سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا اب جوش بیاید ، پس از اینکه اب جوش امد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 3 ساعت گردوها با اب بجوشند و کاملا به روغن بیافتند.

پس از پختن گردوها باید رب انار و دو قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید ( رنگ تیره خورشت از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای طعم ترش و ملس کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس به مقدار لازم آب بریزید و چاشنی غذا را تنظیم نمائید

گوشت های قلقلی که از قبل اماده کرده بودید به خورشت اضافه کنید و حدود ۱ ساعت دیگر بگذارید گوشت های قلقلی درون فسنجان با حرارت کم بجوشند ، پس از این مدت فسنجان آماده سرو میباشد.


 

نکته ها : در ابتدای کار گردوها را با آب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ؛ مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد ؛ فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.

کانال آشپزی

منبع : ‍ خورش فسنجان با گوشت

برچسب ها: خورش فسنجان با گوشت ,

[ بازدید : 0 ]

[ يکشنبه 1 اسفند 1395 ] [ 13:39 ] [ وحید عزتی ]

[ ]