خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی سگ دوبرمن سگ هاسکی لوازم حیوانات خانگی خرید کتاب طراحی فروشگاه اینترنتی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 5

‍ سوپ جو 

‍ سوپ جو 




مواد لازم

هویج   ۲ عدد

جو (پوست کنده)   ۱۵۰ گرم

آب قلم   ۳ لیوان

خامه‏   ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل    به مقدار لازم




طرز تهیه

برای تهیه این سوپ حتما جو را دوساعت قبل از طبخ غذا خیس کنید و با مقداری قلم آب گوشت تهیه کنید. وقتی آبگوشت شما آماده شد محتویات داخل قلم را با سر قاشق خالی کنید و از بی استخوان بودن آب گوشت مطمئن شوید و سپس آن را داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید.

سپس آن را داخل قابلمه ریخته و جو خیس خورده را از آبکش رد کرده و به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید غذای شما جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید تا غذای شما کامل جا بیفتد.

هویج ها را شسته و پوست بگیرید و رنده بزنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به سوپ بیفزایید. سوپ را خوب هم بزنید و وقتی سوپ کاملا جا افتاد و لعاب داد آن را از روی حرارت برداشته و خامه زده شده را به آن اضافه کنید.



سایر نکات

اگر جو را از شب قبل با آب جوش خیس کنید سوپ شما هم سریعتر حاضر میشود و هم بهتر لعاب میدهد. البته در این صورت اول جو را بشویید و بعد آن را خیس کنید تا آب آن را هم به سوپ بیفزایید.

اگر تهیه آب گوشت با قلم برای شما سخت است میتوانید از آب مرغ یا آب گوشت تکه ای استفاده کنید و اگر فرصت کافی ندارید این غذا را با عصاره های گوشت آماده طبخ کنید.

میتوانید به جای خامه از ماست چکیده هم استفاده کنید البته اضافه کردن خامه این سوپ را خوشمزه تر میکند.

این سوپ سبزی ندارد ولی اگر دوست دارید به آن کمی اسفناج اضافه کنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ سوپ جو 

برچسب ها: سوپ جو  ,

[ بازدید : 5 ]

[ يکشنبه 15 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پیمانه

‍ پیمانه



همه اندازه های داده شده در دستور های آشپزی اگر با وسایل استاندارد سنجیده شوند نتیجه کار بسیار رضایت بخش خواهد بود. این وسایل عبارت است از:

پیمانه های اندازه گیری از بزرگ به کوچک عبارتند از:

۱ پیمانه
۱/۲ پیمانه
۱/۳ پیمانه
۱/۴ پیمانه

قاشق های اندازه گیری عبارتند از:

۱ قاشق سوپخوری
۱ قاشق چایخوری
۱/۲ قاشق چایخوری
۱/۴ قاشق چایخوری

هنگام اندازه گیری باید سطح پیمانه یا قاشق صاف باشد و از اعمال هرگونه فشار بر روی مواد داخل پیمانه جلوگیری شود. البته شکر قهوه ای و کره را باید کمی فشار داد تا جای خالی در پیمانه نباشد. قبل از اندازه گیری کره و روغن جامد باید آن را در هوای آزاد قرار داد تا نرم و راحت اندازه گیری شود. توجه داشته باشید که پس ازاندازه گیری هر ماده باید کاملا سطح پیمانه ها تمیز شوند.




وزن کردن مواد خشک با ترازو ، بهترین و دقیق ترین روش می باشد. کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :

یک لیوان آرد ۱۵۰ گرم
یک لیوان شکر ۲۳۰ گرم
یک لیوان کشمش ۱۸۰ گرم
یک لیوان پودر قند ۱۶۰ گرم
یک لیوان پودر نارگیل ۹۰ گرم
یک لیوان روغن مایع ۲۲۰ گرم
یک لیوان ماست ۲۰۰ گرم

یک قاشق سوپخوری آرد ۱۰ گرم
یک قاشق سوپخوری شکر ۱۲ گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند ۱۰ گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت ۷ گرم
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد برابر است با ۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری شکر برابر است با ۱۲ گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند برابر است با ۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت برابر است با ۷ گرم





اندازه مواد با قاشق سوپخوری (غذاخوری)

روغن:۲۰ گرم
ماست:۲۵ گرم
خامه :۲۵ گرم
شکر :۲۰ گرم
آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم
پودر کاکائو : ۱۰ گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:۲۰ گرم

گردو یا بادام یا فندق خرد شده:۱۵ گرم
عسل : ۳۰ گرم
کره :۲۰ گرم
خمیر مایه : ۱۰ گرم
پودر قند: ۱۵ گرم
آرد ذرت: ۱۵ گرم
پودر ژلاتین :۱۵ گرم

همچنین یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر ۳ گرم است.

یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.

کانال آشپزی

منبع : ‍ پیمانه

برچسب ها: پیمانه ,

[ بازدید : 5 ]

[ يکشنبه 15 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ باقلوای ترکیه ای

‍ باقلوای ترکیه ای




مواد لازم:

تخم مرغ   ۳ عدد

کره   ۲۰۰ گرم

گردو خرد شده  ۵۰۰ گرم

نمک    به مقدار لازم

آرد   ۵۰۰ گرم

آرد نشاسته    به مقدار لازم

شیر   ۱ پیمانه

روغن   ۱ پیمانه

مواد شهد :  

آب   2.5 پیمانه

شکر   ۴ پیمانه

لیمو (کوچک)   ۱ عدد





طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمك را با هم مخلوط كرده، آرد را كم‌كم به مواد افزوده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیری صاف و یكدست حاصل شود.

خمیر را به 15 قسمت تقسیم كرده و با وردنه كمی آنها را باز می‌كنیم(برای باز كردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده می‌كنیم). هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز می‌كنیم.

خمیر را در سینی فر كه قبلا چرب كرده‌ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن می‌‌كنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار می‌دهیم.

خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد كره را آب كرده و روی باقلوا می‌ریزیم. سینی باقلواها را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تا زمانی كه طلایی شوند قرار داده و وقتی كه آماده شدند، شهد را كه قبلا تهیه كرده و كمی سرد شده است، روی باقلواها می‌ریزیم تا شهد كاملا به خورد آنها برود.

طرز تهیه شهد:

برای این كار آب را به جوش می آوریم و شكر را داخل آن كاملا حل میكنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن كاملا میچكانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا كند.


سایر نکات

میتوانید از مغزهای دلخواه برای بین این باقلوا استفاده كنید. بهتر است برای ریختن شیره باقلوا سرد و شیره كمی داغ باشد. دقت داشته باشید شیره شما خیلی شل و خیلی سفت نباشد.

باقلوای ترکی مهمترین مسئله اش باز کردن خمیرشه که اول اگر مثلا 4 لایه خمیر لازمه شما برای هر لایه 10 ورق خمیر باز کنید که البته باید با نشاسته ذرت باز بشه.

بعد این 10 ورق رو روی هم گذاشته با وردنه خیلی خیلی نازک می کنیم. بعد برای ورق دوم بازهم 10 لایه باز میشه و همین اول تکرا ار میشه و کلا یه کم درست کردنش سخته و حوصله میخواد و برای لایه هاش هم گردو ریخته میشه همراه با کره


کانال آشپزی

منبع : ‍ باقلوای ترکیه ای

برچسب ها: باقلوای ترکیه ای ,

[ بازدید : 9 ]

[ شنبه 14 اسفند 1395 ] [ 20:18 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیرینی بادام زمینی

‍ شیرینی بادام زمینی




مواد لازم

کره بادام زمینی (طرز تهیه موجود است)  ۱/۲ پیمانه

شکلات (چیپس ، تخته ای یا هر شکل دلخواه)   به مقدار لازم

بیکینگ پودر   ۱/۲ قاشق چای خوری

کره   ۱/۲ پیمانه

شکلات سفید   ۱۰۰-۵۰ گرم

شکر قهوه ای   ۱ پیمانه

تخم مرغ   ۱ عدد

وانیل‏   ۱ قاشق چای خوری

آرد   ۱,۱/۳ پیمانه





طرز تهیه

ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. یک ظرف آب نیز داخل فر قرار دهید تا حرارت آن معتدل شود.

کره را به دمای اتاق رسانده و آن را با شکر قهوه ای مخلوط کنید و با همزن به خوبی یکدست کنید. تخم مرغ را نیم ساعت قبل در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به همراه کره بادام زمینی به مواد اضافه کرده و با همزن به خوبی یکدست کنید.

آرد،بکینگ پودر و وانیل را مخلوط کرده و 2بار الک کنیدو آنها را کم کم به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

قالب های مناسبی را انتخاب کرده و آنها را با کره چرب کنید. داخل هر قالب به میزان 2سوم آن خمیر ریخته و قالب را داخل فر قرار دهید.

حدود 10تا 12دقیقه بعد شیرینی را از فر خارج کنید. روی هر شیرینی مقداری شکلات سفید رنده کنید و یک تکه شکلات تخته ای قرار داده و با دست آن را بفشارید.

15دقیقه شیرینی را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود سپس به وسیله چاقو چرب شده آن را از قالب جدا کنید.



سایر نکات

طرز تهیه این شیرینی فوق العاده سادست و در عین حال هم بسیار خوشمزست. دستور تهیه این شیرینی طوریه که حتی مبتدی ترین افراد هم از پس پختش برمیان!

بهترین دمای فر برای گرم کردن و پخت شیرینی دمای 180درجه سانتی گراد است.

در صورت تمایل به جای شکر قهوه ای از شکر سفید استفاده کنید یا آنکه نیمی از آن را شکر قهوه ای و نیمی از آن را شکر سفید بریزید.

در صورت تمایل مقداری فندق چرخ شده هم به مواد اضافه کرده و روی آن شکلات فندقی قرار دهید.


کانال آشپزی

منبع : ‍ شیرینی بادام زمینی

برچسب ها: شیرینی بادام زمینی ,

[ بازدید : 6 ]

[ شنبه 14 اسفند 1395 ] [ 18:22 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ ‍ ‍ دوست داری بعد یه ماه هرکی میبیندت ازت بپرسه چجووووری انقدر لاغر شدی؟؟

‍ ‍ ‍ دوست داری بعد یه ماه هرکی میبیندت ازت بپرسه چجووووری انقدر لاغر شدی؟؟
فقط با دمنوشای خوشمزه ی نیوشا

منبع : ‍ ‍ ‍ دوست داری بعد یه ماه هرکی میبیندت ازت بپرسه چجووووری انقدر لاغر شدی؟؟

[ بازدید : 6 ]

[ شنبه 14 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیرینی بادامی توری

‍ شیرینی بادامی توری



مواد لازم

وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری

خامه‏   ۲ قاشق سوپ خوری

شکر   ۱۱۰ گرم

آرد   ۳ قاشق سوپ خوری

کره   ۵۰ گرم

پودر بادام   ۶۰ گرم




طرز تهیه

کره رو روی حرارت آب کنید, بلافاصله شکر, خامه و وانیل رو اضافه کنید و همه مواد رو مخلوط کنید. بعد پودر بادام (بادام درختی) و آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شیرینی یکدست شود.

حالا از مواد به اندازه ۱ قاشق  بردارید و به فاصله توی سینی  که کف اون کاغذ روغنی انداختید, بذارید و سینی رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت حدود ۵ دقیقه بذارید تا شیرینی طلایی شود.

بعد اجازه بدید تا کاملا توی سینی خنک بشه و بعد اونا رو جدا کنید.



سایر نکات

اگر کره شما خوش عطر باشه, خیلی در کیفیت شیرینی شما تاثیر دارد

بادام باید پوست کنده باشه, یعنی بادام رو در آب جوش قرار بدید و بعد از ۱ ساعت پوست قهوه ای روی اون رو بکنید. بادام پوست کنده  باید ۶۰ گرم باشد.

این شیرینی کاملا توی سینی پهن میشه و اگر فاصله بین اونا حداقل ۶ تا ۷ سانتی متر نباشد, به هم میچسبند.

کانال آشپزی

منبع : ‍ شیرینی بادامی توری

برچسب ها: شیرینی بادامی توری ,

[ بازدید : 4 ]

[ شنبه 14 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای

‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای





مواد لازم

پودر ژله در دو رنگ  ۲ بسته

پودر قند   ۳ قاشق غذا خوری

بادام شیرین  ۱/۲ لیوان

خامه‏   ۱۰۰ گرم

تخم مرغ   ۲ عدد

وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری

نمک   ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر   ۱/۲ لیوان

بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری

کره   ۱۲۰ گرم

شکر   ۱/۲ لیوان

آرد   1.5 لیوان




طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. همه مواد رو آماده میکنیم. کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس بهمراه شکر داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود

وانیل و تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شیرینی یکدست شود. آرد ، بکینگ و نمک را مخلوط و چند بار الک کنید سپس بهمراه شیر کم کم به مایه شیرینی اضافه و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید

از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردارید و کف دست تان گرد کنید. ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را روی سینی قرار دهید و داخل فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 20 -30 دقیقه بپزید ( دمای فرها متفاوت است و باید شیرینی ها را پس از 15 دقیقه زیر نظر بگیرید )

شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شود سپس داخل هر شیرینی را خالی کنید. خرده های شیرینی ، خامه و پودر قند را باهم مخلوط کنید سپس داخل شیرینی ها را با این مواد پر کنید و 1 بادام نیز روی آن قرار دهید و روی آن را با شیرینی دیگری بپوشانید ( برای هر شیرینی توپی 2 شیرینی که با کرم پر شده است و 1 بادام نیاز است ).

پودر ژله ها را بصورت جداگانه در آب جوش حل کنید ( برای هر بسته ژله 1 لیوان آب جوش لازم است ) ، شیرینی ها را پس از اتصال به هم داخل ژله بزنید ( هر سر شیرینی را در یک رنگ ژله بزنید )

سپس داخل شکر بغلطانید تا تمام سطح شیرینی شکری شود. شیرینی ها را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید ( میتوانید از رنگ های متنوع ژله برای این شیرینی استفاده کنید ، بجای شکر میتوانید شیرینی را در پودر نارگیل و … نیز بزنید ).


کانال آشپزی

منبع : ‍ شیرینی توپی دو رنگ ژله ای

برچسب ها: شیرینی توپی دو رنگ ژله ای ,

[ بازدید : 6 ]

[ شنبه 14 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ بادمجان پلو

‍ بادمجان پلو



مواد لازم برای۳ نفر

گوشت   ۳۰۰ گرم

زعفران ساییده شده  ۱ قاشق غذا خوری

پودر زنجبیل   ۱ قاشق مربا خوری

دارچین   ۱ قاشق مربا خوری

پودر گل سرخ   ۱ قاشق غذا خوری

پیاز   ۱ عدد

برنج   ۲ پیمانه

بادمجان   ۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق سوپ خوری

نمک    به مقدار لازم

روغن    به مقدار لازم





طرز تهیه

ابتدا بادمجانها را به صورت مربعی خرد كنید و آنها را شسته و كمی نمك بزنید و فرصت دهید تا كاملا خشك شود.با این كار تلخاب بادمجان گرفته میشود و موقع سرخ شدن روغن كمتری هم میگیرد. سپس آنها را نیمه سرخ كنید .

گوشت را هم جداگانه با مواد دلخواهتان مثل برگ بو ، هویج ،فلفل دلمه ای، پوست پرتقال و...آبپز كنید و اجازه دهید آب آن كاملا گرفته شود.

در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ كنید و پیازهای نگینی شده را در آن ریخته و خوب تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه ها و رب را اضافه كرده و خوب تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد.

سپس بادمجانهای سرخ كرده و گوشتهای پخته شده را به آن اضافه كرده و با زعفران مخلوط كنید و زیر شعله را خاموش كنید.

حالا در ظرفی مناسب برنج را با نمك و كمی روغن به مرحله آبكش برسانید و از این مواد به صورت لا به لا استفاده كنید.




سایر نکات

اگر از زعفران بیشتری استفاده كنید غذای شما خوشمزه تر میشود

اگر دوست دارید غذایتان كمی ترش شود به آن كمی گرد غوره بزنید.

کانال آشپزی

منبع : ‍ بادمجان پلو

برچسب ها: بادمجان پلو ,

[ بازدید : 8 ]

[ جمعه 13 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ باقالی پلو با گوشت

‍ باقالی پلو با گوشت





مواد لازم برای۳ نفر

برنج   ۲ پیمانه

باقلا از دو پوست درآورده و قاچ شده  ۲ پیمانه

شوید خشک   ۶ قاشق غذا خوری

گوشت   ۷۵۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

سیر   ۳ حبه

رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زعفران    به مقدار لازم

زعفران   ۱ قاشق غذا خوری





طرز تهیه

ابتدا گوشت را با موادد افزودنی دلخواه مثل برگ بو ، پوست پرتقال ، نمك ، فلفل ، كمی سركه ، پیاز ، سیر و ...آبپز كنید و سعی كنید كف روی آن را بگیرید تا خوشمزه تر شود.

ظرفی مناسب انتخاب كنید و باقالا و نمك را در آن به مدت یك ربع تا 20 دقیقه بپزید( باقالا تازه )پس از این مدت برنج خیس خورده را به آن اضافه كرده و پس از زمان لازم آن را آبكش كنید اگر شوید شما خشك است آن را در لحظات آخر جوشیدن برنج خیس كنید و اگر از شوید تازه استفاده میكنید آن را موقع دم كردن برنج به صورت لا به لا استفاده كنید.

پس از پختن گوشت و وقتی آب آن حدودا یك لیوان باقی ماند آن را از صافی رد كنید .در ظرفی جداگانه مقداری كره داغ كنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه كنید تا طلایی شوند. سپس گوشت را به آن اضافه كنید و خوب سرخ كنید و پس از آن رب گوجه فرنگی و زعفران را اضافه كنید و پس از كمی تفت دادن آب گوشت صاف شده را به مواد اضافه كرده و اجازه دهید كمی با هم بجوشند تا گوشت شما مزه دار شود.

سپس برنج را آبكش كرده و مقداری از آن را با زعفران مخلوط كنید و در ظرف مناسب برای سرو قرار دهید.




سایر نکات

اگر از باقلای خشك استفاده میكنید آن را به مدت بیشتری بپزید . میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از زعفران استفاده كنید و رب گوجه فرنگی را از مواد اولیه حذف كنید. این جوری غذایتان خیلی خیلی خوشمزه میشود

اگر در این غذا از ته دیگ ماست یا ته چین گوشت استفاده کنید . سعی كنید گوشت را از شب قبل با مواد ذكر شده مزه دار كنید تا غذای شما خوشمزه تر شود . بهترین گوشت برای این غذا گوشت ماهیچه است

کانال آشپزی

منبع : ‍ باقالی پلو با گوشت

برچسب ها: باقالی پلو با گوشت ,

[ بازدید : 5 ]

[ جمعه 13 اسفند 1395 ] [ 13:30 ] [ وحید عزتی ]

[ ]

‍ پاشیدن روغن

‍ پاشیدن روغن




زمانی که چیزی را روی حرارت سرخ می‌کنیم، اگر حرارت کمی تند باشد، روغن می‌پاشد و باعث کثیف و چرب شدن اجاق گاز و البته سوختن دست‌تان به هنگام آشپزی می‌شود.

برای جلوگیری از پاشیدن روغن، یک الک یا صافی فلزی را برداشته و آن را بر عکس روی مواد در حال سرخ شدن می‌گذاریم؛ طوری که دستهٔ الک روی دستهٔ تابه قرار گیرد. با این کار بدون این‌که درب تابه بسته باشد که باعث آب انداختن مواد داخل تابه شوداز پاشیده شدن روغن هم جلوگیری می‌کند.

کانال آشپزی

منبع : ‍ پاشیدن روغن

برچسب ها: پاشیدن روغن ,

[ بازدید : 16 ]

[ پنجشنبه 12 اسفند 1395 ] [ 20:58 ] [ وحید عزتی ]

[ ]