تور ترکیه تور روسیه تور گرجستان تور بلغارستان ثبت لینک شما
بستن تبلیغات [X]
آشپز باشی - صفحه 5



‍ تاکو ماهی با سس لیمو

جمعه 2 تير 1396
18:26
وحید عزتی

‍ تاکو ماهی با سس لیمو




مواد لازم برای۴ نفر

کلم (رنده شده)  ۱/۲ پیمانه

فلفل قرمز خرده شده  ۱ عدد

هویج رنده شده  ۱/۲ پیمانه

نان تورتیلا (یا پیتا)  ۸-۶ عدد

نمک   ۱/۲ قاشق چای خوری

آرد کامل   ۱/۳ پیمانه

روغن سرخ کردنی  ۲ قاشق غذا خوری

پودر فلفل چیلی  ۱ قاشق چای خوری

سس مایونز   ۱/۲ پیمانه

لیمو ترش   ۳ عدد

ماهی تیلاپیا   ۴۵۰ گرم




طرز تهیه

ماهی را بشویید و خشک کنید. برای تهیه سس لیمو، آب لیموها را بگیرید و داخل کاسه بریزید، مایونز و پودر چیلی را به آن اضافه کنید. 1/3 پیمانه از سس را در کاسه ای دیگر بریزید.

در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. در یک بشقاب گود آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. ماهی ها را داخل آرد بزنید و سپس داخل روغن سرخ کنید. برای هر طرف 2 تا 4 دقیقه کافی است.

نان های پیتا را باز کنید، ماهی ، کلم، هویج و فلفل را داخل نان ها بگذارید . روی آنها سس بریزید و سرو کنید.



سایر نکات

برای این غذا ماهی تیلاپیلا نیاز دارید. اگر تازه آن را پیدا نکردید، انواع منجمد آن در فروشگاه های بزرگ عرضه می شود.

منبع : ‍ تاکو ماهی با سس لیمو
[ بازدید : 3 ]

‍ خورش قیمه

جمعه 2 تير 1396
17:40
وحید عزتی

‍ خورش قیمه




مواد لازم برای۴ نفر

پیاز   ۱ عدد

لپه‎   ۱/۲ پیمانه

سیب زمینی   ۴ عدد

لیمو عمانی   ۴ عدد

زعفران    به مقدار لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه    به مقدار لازم

گوشت خورشتی   ۵۰۰ گرم




طرز تهیه

مقداری روغن در ظرف مناسب ریخته و کاملا داغ کنید و پیاز های نگینی شده را به آن اضافه کرده و نیمه سرخ کنید و سپس گوشت را به آن اضافه کرده و آن قدر تفت دهید که تغییر رنگ دهد.

حالا مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آن قدر بپزد تا آب آن تمام شود. لپه را بشویید و با لیمو در ظرف دیگری با 2 پیمانه آب روی حرارت ملایم 40 تا 50 دقیقه بپزید. در پایان پخت درب ظرف را بردارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا حدود نیم پیمانه آب در لپه باقی بماند.

وقتی گوشت آب خود را از دست داد لپه را به همرا آب آن به گوشت اضافه کنید .حالا در ظرفی مناسب کمی روغن داغ کنید و رب گوجه فرنگی را در آن به خوبی سرخ کنید و سپس نمک و فلفل و اندکی زردچوبه و زعفران بزنید وبه خورش کرده و آن را زیر و رو کنید.

در 15 دقیقه آخر در ظرف را نیمه‌باز بگذارید تا خورش به روغن بنشیند. سربزنید، اگر لازم باشد اندکی آب جوش اضافه کنید.  سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.



سایر نکات

خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است. این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد

اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی آرد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید

اگر دوست دارید به خورشتان آبلیمو یا آبغوره یا گرد غوره اضافه کنید . اضافه کردن هل و دارچین این خورش را خوشمزه تر و اصیل تر میکند

اگر دوست دارید 100 گرم زرشک را شسته و در روغن سرخ کنید و در 20دقیقه آخر پخت خورش به آن اضافه کنید تا خورش شما زیباتر و خوشمزه تر شود
از گوشت چرخ کرده  هم استفاده میکنند

منبع : ‍ خورش قیمه
برچسب ها: خورش قیمه ,
[ بازدید : 2 ]

‍ فلافل ساده

جمعه 2 تير 1396
17:17
وحید عزتی

‍ فلافل ساده




مواد لازم برای۴ نفر:

نخود   ۱۵۰ گرم

پیاز   ۱ عدد

نمک و فلفل    به مقدار لازم

جعفری یا گشنیز  ۱ دسته

زیره سبز و تخم گشنیز   به مقدار لازم




طرز تهیه:

نخود را از دو روز قبل با مقداری زیره خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آنرا عوض کنید تا لیز نشود. سپس آنرا بپزید و در حالیکه داغ است همراه با پیاز چرخ کنید و نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را هم به آن اضافه کنید.

ادویه فلافل در بازار به صورت آماده فروخته می شود که طعم ادویه شما را به ادویه های بازاری شبیه تر می کند. یک ظرف گود و کوچک انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید. برای سرخ کردن اگر از قالبهای آماده استفاده کنید فلافل شما ظاهر بهتر و مرتب تری خواهد داشت.

فلافلها را در روغن سرخ کنید و هنگامیکه رنگ آنها سرخ شد از روغن خارج کنید و در دستمال روغن گیر قرار دهید.


سایر نکات

در فلافل از تخم مرغ استفاده نکنید.

فلفل زیاد فلافل شما را خوشمزه تر می کند.

فلافل را می توانید با سس تارتار یا با سسی که با رب گوجه و سرکه درست کردید سرو کنید.


منبع : ‍ فلافل ساده
برچسب ها: فلافل ساده ,
[ بازدید : 4 ]

جنگافکری5 تا 12 سالقیمت ویژه عید فطر- 25 هزار تو

جمعه 2 تير 1396
14:48
وحید عزتی

جنگا
فکری
5 تا 12 سال
قیمت ویژه عید فطر: 25 هزار تومان
خرید بالای 50 هزار تومان ارسال رایگان
جهت سفارش کالا:
اطلاعات بیشتر: کانال:

منبع : جنگافکری5 تا 12 سالقیمت ویژه عید فطر- 25 هزار تو
برچسب ها: فکری ,
[ بازدید : 4 ]

‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد

جمعه 2 تير 1396
14:02
وحید عزتی

‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد

فینگیلیکا در این مسیر در کنار شما خواهد بود

اگر رفتار فرزندانتان برای شما مهم است؛
اگر سلامت روحی و جسمی فرزندتان اهمیت دارد
در کانال ما عضو

منبع : ‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد
[ بازدید : 1 ]

‍ کیک شیفون با رویه پرتقالی

جمعه 2 تير 1396
12:18
وحید عزتی

‍ کیک شیفون با رویه پرتقالی



مواد لازم برای۸ نفر

پوست  پرتقال (پودر خشک شده)  ۱ قاشق غذا خوری

روغن مایع  ۱/۴ لیوان

آب   ۱/۴ لیوان

بیکینگ پودر   ۱ قاشق مربا خوری

تخم مرغ   ۵ عدد

شکر   ۳/۴ لیوان

آرد   1.5 پیمانه

مواد لازم برای روکش پرتقالی :  

شکر    به مقدار لازم

نشاسته ذرت   ۱ قاشق مربا خوری

آب پرتقال   ۱ لیوان

پودر ژله پرتقالی  ۱/۲ بسته

خامه‏   ۲ قاشق غذا خوری




طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب تخم مرغ و شکر و پودر پوست پرتقال را به مدت 7 تا 8 دقیقه با دور تند همزن میزنیم .و بعد از 7 ، 8 دقیقه كه كاملا حجیم و كشدار شد، روغن مایع و آب را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه ، همزن را خاموش میکنیم .

آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده ، بتدریج به مایه ی کیک اضافه کرده و خیلی آرام با مواد مخلوط میکنیم تا یکنواخت شود .

بعد کف قالب کاغذ روغنی گذاشته و چرب میکنیم و مایه را درون قالب تقریبا پهن میریزیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر با حرارت 170 درجه ی سانتیگراد میپزیم.

بعد از این که سرد شد،از قالب درآورده و فویل را زیر قالب می اندازیم و دوباره كیك را داخل آن قرار داده و به یخچال منتقل میكنیم.

طرز تهیه روكش پرتقالی:

نشاسته و آب پرتقال و شکر كه حدودا دو قاشق مربا خوری یا بیشتر است را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا نشاسته پخته و غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد .

پودر ژله را با نصف لیوان آب جوش حل کرده و اضافه میکنیم و پس از مخلوط كردن آن را داخل یخچال قرار میدهیم و وقتی سرد شد آن را روی كیك ریخته و اجازه میدهیم كیك كاملا ببندد.


سایر نکات

بهتر است كیك را دو لایه كرده و بین آن خامه زده شده و موز قرار دهید تا خوشمزه تر شود.

مقدار شكر با توجه به ذائقه شما و جنس پودر ژله مشخص میشود ابتدا آن را بچشید و بعد در صورت نیاز شكر بریزید.

منبع : ‍ کیک شیفون با رویه پرتقالی
[ بازدید : 1 ]

‍ کیک برنج مخلوط

جمعه 2 تير 1396
12:18
وحید عزتی

‍ کیک برنج مخلوط



مواد لازم برای۸ نفر:

ماست چکیده   ۱/۲ پیمانه

کره   ۱/۲ پیمانه

سینه‌ مرغ   ۵۰۰ گرم

قارچ   ۲۵۰ گرم

تخم مرغ (زرده)   ۱ عدد

برنج   ۴ پیمانه

نخود فرنگی   ۲۰۰ گرم

پیاز داغ   ۲-۳ قاشق سوپ خوری

آب مرغ   ۱ پیمانه

آرد   ۵۰۰ گرم

سیر   ۱ حبه

بیکینگ پودر   ۱ قاشق مربا خوری

رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق سوپ خوری

تخم مرغ   ۴ عدد

زعفران دم کرده  ۳ قاشق سوپ خوری

کنجد یا بادام   به مقدار لازم

ادویه پلویی    به مقدار لازم

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه    به مقدار لازم



طرز تهیه:

در تابه‌ای پیاز داغ طلایی را با کره مخلوط کنید و زردچوبه و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ورقه کرده و به تابه اضافه کنید. به مقدار خیلی کم (در حد یک قاشق) آبلیمو روی قارچ ها ریخته شعله را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر شود و رنگ سفید قارچ تغییر نکند و له نشود

بعد از اینکه آب قارچ گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی، زعفران و نخود سبز را هم اضافه کنید. مرغ‌ها را به صورت خلالی برش دهید. سپس آنها را هم به مواد افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که مواد بدون آب شود. حالا حرارت را خاموش کنید.

برنج را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. ظرف گود تقریباً بزرگی را بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک ، فلفل و زردچوبه هم بریزید و با چنگال آنها را هم بزنید.

سپس ماست سفت و آب مرغ و کمی ادویه به آن اضافه کنید. کره را در ظرفی کوچک روی حرارت ملایم آب کنید. حرارتش را که از دست داد آن را هم به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید.

حالا آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. به اندازه‌ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. سطح صافی را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب مورد نظر را چرب کنید. خمیر را کمی بزرگتر از قالب باز کنید. آن را در قالب انداخته و خمیر را به دیواره و کف قالب بچسبانید.

سپس به تناوب مقداری برنج، مقداری از مایه آماده شده و کمی ادویه پلویی را در آن ریخته و سپس اضافه‌های خمیر را روی برنج مخلوط برگردانید. یک زرده‌ تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی لایه آخر خمیر بمالید و روی همه سطح کنجد یا مغز دلخواه بپاشید. فر را با 180 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و کمی صبر کنید تا گرم شود.

قالب را به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از فر بیرون آورده ، 10 دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب بیرون آورید.


سایر نکات
این پلو که کیک برنج مخلوط نام دارد، ظاهری شبیه کیک دارد و میز و یا سفره شما را متفاوت می کند .


منبع : ‍ کیک برنج مخلوط
برچسب ها: کیک برنج مخلوط ,
[ بازدید : 1 ]

‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد

پنجشنبه 1 تير 1396
23:05
وحید عزتی

‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد

فینگیلیکا در این مسیر در کنار شما خواهد بود

اگر رفتار فرزندانتان برای شما مهم است؛
اگر سلامت روحی و جسمی فرزندتان اهمیت دارد
در کانال ما عضو

منبع : ‍ روابط بین پدر و مادر با فرزندانشان تا سن 15 سالگی شخصیت آنها را شکل می دهد
[ بازدید : 3 ]

‍ اشپل لقمه

پنجشنبه 1 تير 1396
20:24
وحید عزتی

‍ اشپل لقمه




مواد لازم برای۴ نفر

اشپل (متعلق به ماهی سفید)   ۱ عدد

برنج (پخته شده به صورت کته)  ۵ قاشق غذا خوری

پیاز   ۱ عدد

گردو   ۷ عدد

سیر   ۶ حبه

رب انار (ترش)   ۱ قاشق غذا خوری

سبزی (شامل گشنیز،نعنا،پونه و تره ساطوری شده)   ۱۰ قاشق غذا خوری

تخم مرغ   ۳ عدد

نان (نان لواش یا خمیر پیراشکی)    به مقدار لازم

نمک و فلفل و گلپر    به مقدار لازم

روغن    به مقدار لازم




طرز تهیه

ابتدا در ظرف مناسبی اشپل‌ها را با چنگال هم می‌زنیم تا كاملا از هم باز شوند. برنج پخته شده ، پیاز، گردو و سیر را مخلوط نموده و از چرخ‌گوشت رد می‌كنیم و به اشپل‌ها می‌افزاییم.

سپس رب انار را به همراه سبزی، تخم‌مرغ، نمك فلفل و گلپر به مواد اضافه نموده و كاملا ورز میدهیم تا مواد یكدست شوند و مثل مواد كوفته منسجم شوند.

حال مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا كمی بپزند و البته بهتر است چند قاشق آب هم به آن اضافه كنیم.سپس آنها را لای نان یا خمیر پیراشكی ریخته و در روغن زیاد و داغ سرخ میكنیم.



سایر نکات

توجه داشته باشید كه میتوانید این غذا را با نان باگت هم طبخ كنید بدین صورت كه نان باگت را به اندازه‌های دو سانتی‌متری برش می‌زنیم و خمیر داخل آن را خارج می‌كنیم.

درون تابه تا ارتفاع یك سانتی‌متر روغن ریخته، نان‌های باگت را درون تابه گذاشته و با قاشق از مواد در وسط نان‌ها قرار می‌دهیم تا ساندویچ‌ها كاملا سرخ شود.لازم به ذكر است در این روش نیازی به پخت مواد از قبل ندارید.

مدت زمان پخت مواد نباید خیلی طولانی باشد و مدت 20دقیقه تا نیم ساعت كفایت میكند. بهتر است مواد را به جای آنكه بپزید حدود 15دقیقه در فر داغ شده قرار دهید تا از حالت خامی خارج شوند.

منبع : ‍ اشپل لقمه
برچسب ها: اشپل لقمه ,
[ بازدید : 5 ]

آموزش طراحی خیار به صورت زنجیر در کانال هنر در آشپزی

پنجشنبه 1 تير 1396
19:03
وحید عزتی

آموزش طراحی خیار به صورت زنجیر در کانال هنر در آشپزی

منبع : آموزش طراحی خیار به صورت زنجیر در کانال هنر در آشپزی
[ بازدید : 3 ]